第1个回答 2020-09-26
蒸鸡蛋糕时,不要直接下锅蒸,加点它,鸡蛋糕既嫩滑又营
鸡蛋糕是日常生活中非常常见的美食,大部分鸡蛋糕都是纯正的鸡蛋糕,经常吃总有吃腻的时候,今天我们就来分享一道与众不同的鸡蛋糕。蒸鸡蛋糕时记得加点它,蒸出来的鸡蛋糕既嫩滑又营养,一起来看看这道与众不同的鸡蛋糕的具体做法吧。
第一步:取一个鸡蛋,打入碗中,加入适量的凉白开与牛奶,充分搅拌均匀,放置一旁备用。
提示:蒸鸡蛋糕时,鸡蛋搅拌越均匀,蒸出来的鸡蛋糕越嫩滑爽口。蒸鸡蛋糕之前,大家切记不要忘记加凉白开与牛奶,这两种东西的作用都是使鸡蛋糕嫩滑可口。
第二步:取几片菠菜叶,清洗干净之后用刀切成细丝形状。注意一定要切得碎一点,菠菜切碎之后加入到搅拌好的鸡蛋液中,继续搅拌均匀,盖上一层保鲜膜。
提示:保鲜膜的作用主要是防止水滴落在鸡蛋糕上面形成坑坑洼洼的小坑,多加一层保鲜膜,蒸出来的鸡蛋糕更漂亮。另外,蒸鸡蛋糕时,大家记得加点菠菜叶,这样荤素搭配,蒸出来的鸡蛋糕不仅鲜嫩可口,而且营养全面,超级好吃。孩子吃这样一碗鸡蛋糕,既能补充营养又能补充维生素,何乐而不为呢?
第三步:起锅,锅中加入适量的清水,之后加入蒸鸡蛋糕的支架,待水开之后将碗放入到支架上,盖上盖子,保持大火蒸七分钟左右。之后揭开锅盖,一道美味可口的蒸鸡蛋糕就做好了。端上桌,保证大人与小孩都爱吃。
提示:蒸好的鸡蛋糕可以根据个人口味添加食盐或者白糖,也可以加点生抽与香油,滋味更美妙。
怎么样?鸡蛋糕的做法是不是很简单呢?最后我们总结一下蒸鸡蛋糕的方法与窍门:第一,搅拌鸡蛋时一定要加点牛奶与清水,它们的作用是使得蒸出来的鸡蛋糕更鲜嫩。另外,搅拌鸡蛋液一定要越均匀越好,搅拌越均匀,蒸出来的鸡蛋糕越嫩滑。
第二,蒸鸡蛋糕时,大家一定要等水开之后再把鸡蛋液加入锅中蒸,否则鸡蛋糕很容易被蒸老,这样就不好吃了。
第三,蒸鸡蛋糕时,大家记得加点菠菜叶,这样蒸出来的鸡蛋糕荤素搭配,营养更全面,蒸出来的鸡蛋糕既嫩滑又营养。
第四,蒸鸡蛋糕时大家一定要掌握好时间,一般蒸七八分钟即可,如果时间过长,那么蒸出来的鸡蛋糕就很老,吃起来一点也不好吃。
还有一些小细节需要注意,比如鸡蛋液加上一层保鲜膜,这样可以使得蒸出来的鸡蛋糕外观更好看
第2个回答 2020-09-26
鸡蛋洗净,碗底食用油,打入鸡蛋,加入少量的食盐、十三香、一小勺蚝油搅匀,加入鸡蛋的两倍水搅匀,将鸡蛋液放到蒸锅里,撒入葱花和虾仁,蒸20分钟左右即可,这样做出来的鸡蛋糕好吃又嫩。
一、食材
鸡蛋300g、油10g、十三香5g、盐5g、蚝油5g、虾仁10g、葱花5g
二、做法
1、准备两个鸡蛋,最好是草鸡蛋,洗干净备用。
2、在碗底加入一层食用油,可以防止粘碗。
3、再打入两个鸡蛋,加入少量的食盐和十三香。
4、再加入一小勺的蚝油,搅拌均匀。
5、准备一碗清水,水量是鸡蛋的两倍,加入混合。
6、将准备的鸡蛋液,放到蒸锅里,撒入葱花和虾仁。
7、蒸20分钟左右即可,这样做出来的鸡蛋糕非常的好吃,鲜嫩。
第3个回答 2020-09-26
夏天其实是很适合来做蒸制的点心的,蒸的蛋糕和烤的蛋糕相比,更少油、更清爽,也不易上火,尤其适合减肥的MM、三高的老年人、还有小朋友,无油版的蒸蛋糕甚至可以给小宝宝当辅食,所以适用性还是很广滴,感兴趣的朋友们就来试试吧,其实很简单滴!
主料2人份
鸡蛋2个
低筋面粉60克
辅料
糖粉70克
步骤1
鸡蛋两个打入盆中
步骤2蒸鸡蛋糕的做法大全
用电动打蛋器低速打起粗泡
步骤3
加入70克糖粉
步骤4蒸鸡蛋糕的做法图解
将打蛋盆坐于60度左右温水中,高速打发至糊化
步骤5
提起打蛋器,蛋糊呈柱状流下,纹路不会马上消失的状态就是打发好了
步骤6蒸鸡蛋糕的家常做法
筛入60克低筋面粉
步骤7
用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀
步骤8蒸鸡蛋糕的简单做法
将蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加垫一次性纸模)
步骤9
锅中注水,烧上汽后放入模具
步骤10蒸鸡蛋糕怎么吃
盖上锅盖大火蒸10分钟即可
成品图
烹饪技巧
全蛋的打发要注意温度,夏天时如果使用冰鸡蛋,或者冬天气温较低时,要将打蛋盆坐于温水中打发。夏天打发全蛋也可以不坐于温水中,但需使用常温鸡蛋,将冰鸡蛋提前置于室温下回温即可
糖粉要一次性加入,不要分次,全蛋打发要一股作气高速打发,中途不要停
筛入面粉后翻拌面糊要注意手法,用不规则方式划拌,或者从下往上翻拌,然后在盆沿震开干粉团,手法要快,也不要打圈,否则面糊容易消泡
这款蛋糕是无油版,如果想做成有油版,可在步骤5之后加入15-20克色拉油,然后再搅打1分钟后再筛入面粉即可
蒸锅的盖子最好使用拱形的玻璃盖,这样在蒸制的过程中,水汽积累到顶部后会顺着锅盖流下来,不会滴到蛋糕表面影响成品美观
第4个回答 2020-09-26
蒸鸡蛋
蒸鸡蛋是将打好的鸡蛋放进微波炉蒸,可用作私房菜食谱,可作补虚养身、健脾开胃、营养不良及贫血之用,口味咸鲜,营养价值丰富,且操作简单。
中文名
蒸鸡蛋
英文名
Steamed egg
主要食材
鸡蛋
口味
咸鲜
调料
盐、味精、酱油、小葱
快速
导航
烹饪技巧食用指南
制作方法
做法一
普通蒸蛋
小熊蒸蛋器蒸鸡蛋和蒸水蛋
制作食材
主料:鸡蛋 300克。调料:盐2克、味精1克、酱油1克、小葱15克,各适量。
制作流程
1、将鸡蛋打碎在小盆里,放少许盐和味精,用筷子打匀。
2、然后一边加水,一边继续用筷子搅拌。
3、水最好是隔夜的热水或是温开水,喜欢吃硬一些的,可以少加些水,喜欢吃软的可多加些水。
4、一定要搅拌均匀,把上面的浮沫用小勺撇去。
5、切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸。
6、熟后加酱油和香油,就可以享用了。
7、如果怕煮老了,最好在小盆上扣个盘子。就不会出现蜂窝状。
做法二
牛奶蒸蛋
制作食材
牛奶250ml、鸡蛋1只、蛋黄1只、白糖适量。
牛奶蒸蛋
制作流程
1、将1只整鸡蛋和1只蛋黄充分搅打,打散。2、将牛奶缓缓地添加到打散的蛋液中,再搅打均匀。
3、白糖添加到牛奶蛋液中,充分搅打均匀。
4、如果有不锈钢筛网,可以将打好的牛奶蛋液过滤一遍,以保证做出来的口感细腻;如果没有筛网,用勺子将牛奶蛋液上的沫沫撇清。
5、在碗口上覆盖一层保鲜膜,盖好后隔水蒸约15分钟。覆盖保鲜膜是为防止水蒸气滴进蛋液中,这样做出来的布丁表面更平滑。
做法三
花蛤蒸蛋
制作食材
花蛤300克、鸡蛋200克、大葱3克、盐10克、味精5克、黄酒5克、色拉油15克。
制作流程1、花蛤泡于盐水中,吐沙后洗净,放入盘中。
花蛤蒸蛋
2、覆上微波薄膜,高火2.5分钟,取出,倒出花蛤汤汁备用。
3、鸡蛋打散,加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后,取滤网过滤于深碗中,覆上微波薄膜,中火4分钟。
4、取出,花蛤排于上面,覆上微波薄膜,中火6分钟。
5、取出,撒上葱花即可。