白萝卜炖鸭肉怎么做

Question

如题所述

Answer 1

萝卜炖鸭做法一，

材料
鸭腿肉两块，白萝卜一根，老姜一块，蒜瓣五六个
做法
1.鸭腿切大块、萝卜切大块、姜蒜拍破。
2.锅里放一点点油，中火，放进鸭块炒啊炒。
3.炒至鸭肉变色、出油（大约5~8分钟），放入一点点甜酒（酒糟，当料酒用了），继续炒约1分钟。
4.下姜稍炒后，再将萝卜放进去一起炒一小小会儿。
5.加清水大火烧开，加盐、蒜、枸芑、鸡精、胡椒粉，中小火炖约40分钟。

做法二，

材料
"鸭肉 1只",萝卜，"黑麦汁 2瓶","蒜头 7颗","辣椒 1条","红枣 5颗","姜片 3片","黄耆 3片","八角 1颗","青蒜 1支","水 8分/碗","盐巴 少许"
做法

1:鸭肉剁块洗净，蒜头剥皮，辣椒切段去籽，姜切厚片，青蒜切小段。备用。

2:起油锅，姜片、蒜头先下锅，蒜头外表上色，放入辣椒。

3:转大火，放入鸭肉，略微拌炒变色。

4:放入黑麦汁2瓶，大火煮滚1分钟，放入1碗8分左右的水，还有红枣、八角、黄耆，在煮滚后，加盐巴约3匙，盖上盖子，转小火。

5:炖煮过程约40分，汤汁变浓、鸭肉用筷子轻松戳过就可以关火，上桌前洒上青蒜，完成。

做法三，

材料
"有心肉铺子光鸭 半只",萝卜，"西兰花 1~2大颗","冬粉 一束","新鲜凤梨 100克","绍酒 100克","酱油 50克","冰糖 25克","洋葱 半颗","蒜头 12颗","葱白 少许","姜末 少许","白糖 少许","无盐奶油 1克","香油 1克"
做法

1: 选择品质优良之检验合格国产光鸭。

2: 对半切，切除脖子与鸭屁股然后切块。

3: 洋葱切块，蒜头去头尾对半切。

4: 炖鸭调料绍酒，酱油，冰糖先准备好。

5: 白糖，香油，奶油先备好，凤梨切小丁状

6: 把姜稍切末

7: 西兰花切下后用雹刀把尾端部分稍削，然后选择大小一致的花朵备用

8: 冬粉泡冷水软时即可沥干剪刀对半剪备用

9: 热锅下香油，鸭肉

10: 炒熟至鸭油香扑鼻

11: 下洋葱块以及对半之蒜头

12: 利用逼出来的鸭油炒香洋葱与蒜头

13: 下绍酒，酱油，冰糖之调料

14: 在下热水

15: 淹过鸭肉，大火滚之后转中小火炖

16: 热水加半大匙盐川烫西兰花，闻到味道出来后在算30~40秒即可捞起冲冷水 以保色泽青绿而不变黄~

17: 西兰花冲凉后排至盘上围个圈儿

18: 另起锅放入奶油，炒香姜末，下凤梨丁炒至稍软

19: 下白糖，略炒，如果喜欢酸一点可以少加一些

20: 炒好之凤梨丁围在西兰花周围

21: 炖至25~30分后的样子

22: 另起锅取该汤汁适量放入沥干后冬粉，炒至收汁

23: 收之后的冬粉摆入盘中

24: 约莫35~40分后沥除多余鸭油，即可捞起

做法四，

材料
"带骨鸭腿 2支",萝卜，"苹果 2颗","紫洋葱 1/2个","橄榄油 1大匙","土鸡高汤 1000ml","义大利香料 适量","肉桂粉 适量","黑胡椒 1大匙"
做法

1: 先取半颗苹果去皮切细丁，并和少许橄榄油、带骨鸭腿拌均匀，放入冰箱腌一晚。

2: 起锅热油，将带骨鸭腿煎至表面微焦黄。

3: 利用锅中剩余的橄榄油炒香紫洋葱，再将土鸡高汤、带骨鸭腿和所有调味料、腌肉的苹果都加入煮开，以小火继续炖煮半小时至肉稍软。

4: 最后再将剩余切厚片的苹果加入，续煮20分钟至软即可上桌。

做法四，

材料
调料：泡椒啤酒汁750克，萝卜，番茄酱、泡椒酱各25克，郫县豆瓣酱15克，优质啤酒250克，干辣椒节、姜片各10克，葱段15克，花椒粒5克，八角3枚， 香料（香叶、丁香、肉蔻、桂皮、砂仁各1克），精盐、白糖、胡椒粉各3克，味精、酱油、香油各5克，香菜段、葱花各10克，熟花生油75克，泡椒油50克。
做法
1、鲜鸭肉洗净去毛，剁成3厘米见方的块，用清水浸泡24小时（浸泡期间要换几次水）。冲净血水，入冷水锅中加料酒，大火烧沸后煮3分钟取出控水，再用清水洗几次控水备用。
2、炒锅放旺火上，放花生油烧至五成热，加葱段、姜片、花椒、八角和香料小火炒1分钟出香，入郫县豆瓣酱、泡椒酱、干椒节和番茄酱中火炒1.5分钟出红油，有香气时，放鸭肉中火翻炒约2分钟至无异味时，入啤酒、精盐、味精、酱油、白糖、胡椒粉翻炒均匀，加1000克清水烧沸。
3、将烧沸的鸭肉和汤汁一同倒入高压锅中，置旺火上，待上气时压20分钟至肉质软烂时，离火捞出放入锅仔里。
4、泡椒啤酒汁烧开，倒入盛有鸭肉的锅仔里，撒上葱花、香菜段，锅里加入泡椒油和香油，烧至七成热时浇淋在上面。上桌时点燃酒精炉即可。