炸芝麻油怎么炸出油率高？

Question

如题所述

Answer 1

1）芝麻榨油机的选料炒籽：选成熟饱满、干湿适中的新芝麻，先用簸箕清除各种杂质，也可用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙，然后堆闷起来，使其均匀吃水。炒芝麻时，先用急火加热，当快熟时，渐减火势，并加快搅动，促进烟和水气的放出。芝麻呈黄褐色时，迅速取出，摊开降温，并簸去炒焦的碎末渣滓。
（2）芝麻榨油机细磨芝麻：将炒酥拣净的芝麻趁热放在石碾上反复碾磙或小磨上细磨。当把芝麻碾磨至稠糊料浆时检查细度，用拇指、食指捻开料浆，不留残渣，越细越好。然后把料浆揽在盆子里，放进盛有开水的锅里用文火加热。
（3）芝麻榨油机对浆搅拌：经过磨料操作，加入开水搅拌，就能把料浆中的油代替出来。必须用90度以上的开水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，分三四次加入，逐次减少加水量，每次加水后均要搅拌。油浆底部渐呈蜂窝状，大部分油即浮出。后酌量加水定浆，搅速放慢，半小时后将油撇出。
（4）芝麻榨油机震动分油：料浆加水搅拌后，大部分油从油浆中分离出来，可用面杖或葫芦类物体在油渣浆中上下震荡，促进渣浆中的小油滴结团浮出。连续震动撇油三次。震动分油时应保持温度在八九十度，以减少油的粘度。撇出的香油，若不带浆渣就不要过滤，即为清香透明的小磨香油。剩下的油渣可做酱油、味精和点心馅等，但要注意及时食用，防止发霉变质，油渣多时可以干藏。

Answer 2

香油一般选用的作物为芝麻，首先要选用饱满的芝麻作物，炒芝麻的时候要注意火候，不能炒得太过，可以使用滚筒炒锅，这样可以受热更均匀，然后在消烟除尘机中过滤。使用液压榨油机来压榨，出油率非常高，什么样的作物用什么样的设备这也是提升出油率的关键。公式：香油质量÷芝麻质量=香油出油率。　　芝麻的含油率也是非常高45~63%左右，出油率也可以达到45%左右。当然也是要看操作技术的，还有芝麻压榨过后的并不是芝麻酱而是芝麻饼，液压榨油机压榨过后成为了芝麻饼，螺旋榨油机压榨过后成为了芝麻渣，可以当作饲养场的饲料使用，绿色而且营养价值高。1、要选择颗粒饱满的新鲜芝麻作原料。
2、火候要掌握好，芝麻不要炒得太过。
3、炒好的芝麻尽量磨得细一点。
4、对浆时水量一定要掌握好，不宜过多或过少。
5、对浆用的水温度不宜太低、
6、要把浆搅匀。

Answer 3

香油一般选用的作物为芝麻，首先要选用饱满的芝麻作物，炒芝麻的时候要注意火候，不能炒得太过，可以使用滚筒炒锅，这样可以受热更均匀，然后在消烟除尘机中过滤。使用液压榨油机来压榨，出油率非常高，什么样的作物用什么样的设备这也是提升出油率的关键。公式：香油质量÷芝麻质量=香油出油率。芝麻的含油率也是非常高45~63%左右，出油率也可以达到45%左右。当然也是要看操作技术的，还有芝麻压榨过后的并不是芝麻酱而是芝麻饼，液压榨油机压榨过后成为了芝麻饼，螺旋榨油机压榨过后成为了芝麻渣，可以当作饲养场的饲料使用，绿色而且营养价值高。


芝麻的介绍

芝麻（学名：Sesamumindicum）脂麻科，是胡麻的籽种。虽然它的近亲在非洲出现，但品种的自然起源仍然未知。它遍布世界上的热带地区。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者，是我国主要油料作物之一。

它的种子含油量高达61%。芝麻产品具较高的应用价值，我国自古就有许多用芝麻和芝麻油制作的名特食品和美味佳肴。芝麻有黑芝麻和白芝麻两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为佳。芝麻既可食用又可作为油料。

产妇能吃芝麻吗产妇能吃芝麻。芝麻是产妇的滋补佳品，其富含蛋白质、铁、钙、磷等营养成分，滋补身体，多吃可预防产后钙质流失及便秘，非常适合产妇食用。

芝麻富含生物素，可以作为身体虚弱者的辅助食疗。产妇在生产的过程中消耗了很大的元气，身体比较虚弱，因此，产妇不妨将芝麻列为坐月子期间的食物之一。产妇失血较多，需要补充铁质以制造血液中的红细胞。芝麻每百克中含铁50毫升，含铁较多，食之有补血作用。此外，现代药理研究表明，芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，产后乳汁少，可以常吃些芝麻。

Answer 4

麻油和香油都是一种东西，都是芝麻油的别称。芝麻油浓郁的独特香味，是良好的调味油。芝麻油还有很多鲜为人知的特殊功效。 外面买的芝麻油多是浸出法或其它方法制取的芝麻油的。有的是加了香精勾兑，由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如压榨香油浓郁纯正。
刚刚买来榨油机的时候，自己榨的芝麻油一点也不香，色泽浅黄，没有香油的味道，出油率也是不理想。自己查找了原因，经过多次实验，原来芝麻油炒的火候很重要，芝麻炒的火候小了大了都不行，炒芝麻真的是个技术活啊。炒的火候决定出油率的多少，我每次炒芝麻，都是做一个记录，最多出油率是44.8%，开始不会最少的时候是30%，正常40%出油率就可以，芝麻要炒到枣红色，呈褐色，这样 榨出来的油很香，色泽好透明，自己榨芝麻油的味道和买的是无法比拟的。很浓香的。芝麻油一般呈棕红色。无混浊物质。芝麻香味浓郁，无异味。
[转载]提高浓香芝麻油的出油率方法——自制芝麻油
[转载]提高浓香芝麻油的出油率方法——自制芝麻油
[转载]提高浓香芝麻油的出油率方法——自制芝麻油
[转载]提高浓香芝麻油的出油率方法——自制芝麻油
材料：白芝麻1000克 榨油机1台
做法：
[转载]提高浓香芝麻油的出油率方法——自制芝麻油
1.白芝麻加水淘洗干净。
2.捞出沥水。
3.放入炒锅先大火炒至芝麻圆鼓鼓，再中小火炒至芝麻色泽枣红色，碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦，炒的时候要掌握好火候，避免炒糊，炒好的芝麻 迅速取出，把已炒好的芝麻 , 尽量排尽油烟 , 芝麻温度还会上升,就会造成“焖烟”,磨出的香油仍然。会有焦煳味,而且油色混沌不透亮。
4.榨油机提前预热，炒好的芝麻倒入漏斗，就自动开始榨油了，
[转载]提高浓香芝麻油的出油率方法——自制芝麻油
5.油渣已出来，油也在下面一个出口出来了。
6.刚刚出来的油会比较浑浊，一斤芝麻大约出200克左右芝麻油。
7.倒入容器需要静置8小时以上，最好时间久一点比较清澈。
8.静置后的芝麻油。色泽透明，和买的芝麻油味道是不可比拟的。
小技巧：
1。芝麻油关键是炒的火候，芝麻用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙，要多淘洗几遍，使其均匀吃水。
2、芝麻先大火炒至芝麻圆鼓鼓，当快熟时的时候，再改中小火，加快搅拌，炒至色泽枣红色，呈黄褐色，碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦，迅速取出，把已炒好的芝麻 , 尽量排尽油烟 , 芝麻温度还会上升,就会造成“焖烟”,磨出的香油仍然。会有焦煳味,而且油色混沌不透亮。
3、刚刚出来的油会比较浑浊，必须沉淀时间长一点比较好。

Answer 5

麻油和香油都是一种东西，都是芝麻油的别称。芝麻油浓郁的独特香味，是良好的调味油。芝麻油还有很多鲜为人知的特殊功效。 外面买的芝麻油多是浸出法或其它方法制取的芝麻油的。有的是加了香精勾兑，由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如压榨香油浓郁纯正。
刚刚买来榨油机的时候，自己榨的芝麻油一点也不香，色泽浅黄，没有香油的味道，出油率也是不理想。自己查找了原因，经过多次实验，原来芝麻油炒的火候很重要，芝麻炒的火候小了大了都不行，炒芝麻真的是个技术活啊。炒的火候决定出油率的多少，我每次炒芝麻，都是做一个记录，最多出油率是44.8%，开始不会最少的时候是30%，正常40%出油率就可以，芝麻要炒到枣红色，呈褐色，这样 榨出来的油很香，色泽好透明，自己榨芝麻油的味道和买的是无法比拟的。很浓香的。芝麻油一般呈棕红色。无混浊物质。芝麻香味浓郁，无异味。

材料：白芝麻1000克 榨油机1台
做法：
提高浓香芝麻油的出油率方法——自制芝麻油
1.白芝麻加水淘洗干净。
2.捞出沥水。
3.放入炒锅先大火炒至芝麻圆鼓鼓，再中小火炒至芝麻色泽枣红色，碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦，炒的时候要掌握好火候，避免炒糊，炒好的芝麻 迅速取出，把已炒好的芝麻 , 尽量排尽油烟 , 芝麻温度还会上升,就会造成“焖烟”,磨出的香油仍然。会有焦煳味,而且油色混沌不透亮。
4.榨油机提前预热，炒好的芝麻倒入漏斗，就自动开始榨油了，
提高浓香芝麻油的出油率方法——自制芝麻油
5.油渣已出来，油也在下面一个出口出来了。
6.刚刚出来的油会比较浑浊，一斤芝麻大约出200克左右芝麻油。
7.倒入容器需要静置8小时以上，最好时间久一点比较清澈。
8.静置后的芝麻油。色泽透明，和买的芝麻油味道是不可比拟的。
小技巧：
1。芝麻油关键是炒的火候，芝麻用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙，要多淘洗几遍，使其均匀吃水。
2、芝麻先大火炒至芝麻圆鼓鼓，当快熟时的时候，再改中小火，加快搅拌，炒至色泽枣红色，呈黄褐色，碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦，迅速取出，把已炒好的芝麻 , 尽量排尽油烟 , 芝麻温度还会上升,就会造成“焖烟”,磨出的香油仍然。会有焦煳味,而且油色混沌不透亮。
3、刚刚出来的油会比较浑浊，必须沉淀时间长一点比较好。