第1个回答 2020-11-24
麻油和香油都是一种东西，都是芝麻油的别称。芝麻油浓郁的独特香味，是良好的调味油。芝麻油还有很多鲜为人知的特殊功效。外面买的芝麻油多是浸出法或其它方法制取的芝麻油的。有的是加了香精勾兑，由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如压榨香油浓郁纯正。
刚刚买来榨油机的时候，自己榨的芝麻油一点也不香，色泽浅黄，没有香油的味道，出油率也是不理想。自己查找了原因，经过多次实验，原来芝麻油炒的火候很重要，芝麻炒的火候小了大了都不行，炒芝麻真的是个技术活啊。炒的火候决定出油率的多少，我每次炒芝麻，都是做一个记录，最多出油率是44.8%，开始不会最少的时候是30%，正常40%出油率就可以，芝麻要炒到枣红色，呈褐色，这样榨出来的油很香，色泽好透明，自己榨芝麻油的味道和买的是无法比拟的。很浓香的。芝麻油一般呈棕红色。无混浊物质。芝麻香味浓郁，无异味。