一、秋冬茬苦瓜栽培特点 秋冬茬苦瓜露地栽培，主要集中在两广和海南一带，华南一带多于8～9月份播种，海南三亚地区于9～10月份播种。黄淮至长江流域秋冬茬苦瓜栽培，一般在7～8月份采取遮阴避雨措施进行露地育苗，8月中下旬至9月上旬定植，前中期可在塑料大棚或日光温室内进行露地栽培，后期气温下降覆膜进行保护地栽培。主要供应初冬和元旦、春节市场。
二、秋冬茬苦瓜品种选择 秋冬茬苦瓜播种至坐瓜初期处于高温季节，结瓜盛期处在低温和寒冷期，所以此茬苦瓜应选用前期耐热性较强、结瓜期耐低温性较强的中晚熟或晚熟品种。同时，考虑其生长期的长短，应选择在10叶节前后发生雌花的品种。生产中可选择曼谷青皮苦瓜、绿王苦瓜、湘丰1号、湘丰3号等品种。
三、秋冬茬苦瓜育苗 1、选择适宜播期：秋冬茬苦瓜栽培，在霜降前完成营养生长量的90%，气温降低时已进入结果期，一直收获到元旦前后。播种过早，在前期高温阶段植株生长快、结瓜早，进入低温期后植株容易衰老，抗逆能力差，影响结瓜，产量低，效益差；播种过晚，前期温度适宜时，植株生长量小，进入低温期时，植株营养面积小，结瓜迟，总产量很低，经济效益也很低。各地应根据实际情况，选择适宜的播期。 2、遮阴防雨育苗：秋冬茬苦瓜育苗期正值高温多雨季节，苗床应设置拱棚，覆盖遮阳网进行遮阴降温和防雨育苗。可选用遮阳率60%的遮阳网覆盖，采用营养钵育苗。
四、秋冬茬苦瓜定植 苦瓜苗移栽定植宜选择晴天下午或阴天定植，定植后浇足定植水，过1天再补浇1次缓苗水。浇水时避开高温时间，应选择在傍晚或早上进行。浇水后土壤能中耕时抓紧时间中耕和封垄，封垄应在早上进行。根据实际栽培时的地温测量，早上封垄时土埂的温度在20℃～22℃；下午封垄时土埂的温度可达25℃～28℃，不适宜苦瓜的根系迅速生长。封垄后，地面再覆盖2～3厘米厚的作物秸秆或草，既可降低地温，防止土壤水分蒸发，还可防止杂草生长和土壤板结。
秋种苦瓜时，应先耕土深翻。播种前最好用石灰消毒土壤。当苦瓜主藤伸长至30×40 cm时，应及时用麻绳提起主藤，将其系在铁丝脚手架上，及时移除主藤下部的侧藤和卷须，以减少养分消耗。
2.科学肥料和水管理
栽种后4天左右，应及时浇水，今后应保持水分干湿，并适当控制水分，直至开花结果后，应加强对肥料和水分的管理。当植株开始开花时，应浇灌一次，甜瓜再次坐稳浇水，每15公斤浇一次尿素和磷酸二铵。在结实期，每5至7天浇水一次，在果实中期追肥一次。