鸡肉火锅有哪些做法

Question

如题所述

Answer 1

整鸡1只莴笋适量
方法/步骤
>01
鸡切块，开水涝一下，沥干水
>02
姜切片，大葱切段，适量
>03
清水半高压锅，加入少量黄酒，白醋，上一部的，姜片和大葱段，烧热后，放入鸡肉，盖锅盖，大火烧至上汽，5分钟后，换小火，再烧20分钟，关火
>04
胡萝卜，洋葱，莴笋，各一个，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜叶留着最后放，蒜其余部分切段5准备好，大蒜末，姜末，新鲜辣椒切段，干辣椒切断
>05
锅底放少许植物油，烧至7成熟，加入蒜末，姜末，牛肉酱，花椒粉，五香粉，耗油，干辣椒段
>06
加入新鲜辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒
>07
炒至7成熟的时候，加入适量的盐，鸡精（喜欢辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）
>08
捞出高压锅内熟了的鸡肉，沥干水（我因为时间来不及，省掉了这部，直接拿筛子舀出来滴）
>09
鸡肉加入炒菜的锅内，加入酱油，盐适量，这个时候，我加的我妈妈特质的黄色的，俗称五星级朝天椒，做出来的的剁辣椒,(超级喜欢辣，嘿嘿)，煸炒，至鸡肉上色
>10
加入高压锅内的鸡汤，加足量的盐，起锅的时候，加鸡精
>11
把整锅东西，放入电磁炉专用锅内，在表面放入少许切2截的香菜，最开始，剩下的大蒜叶子，撒入少许熟的芝麻（很香，也好看），再浇上少许热油ps，喜欢麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然后浇多一点的热油在花椒和芝麻上

Answer 2

1青椒炒鸡肉

根据自己的好肉度，取适量的鸡肉，切丁
2
鸡肉中加淀粉，胡椒，少量盐，生抽，姜蒜末，油，用手捏捏，拿保鲜膜盖住待用
3
胡萝卜去皮切丁，切完之后我的胡萝卜和鸡肉差不多量，待用
4
青椒去心，冲洗，切丝待用
5
姜蒜切末待用
6
原材料一切就绪，开始炒啦！
7
热锅加少量油，烧热加入姜蒜爆一下，加入胡萝卜，翻炒，半透明后成起待用
8
锅加油，当然如果锅里还有一些就不用加了，这样的油最好，有胡萝卜的味道，再加入腌制的鸡肉，翻炒几下就成起，千万别炒熟了，热一下就好
9
同上，如果锅里还有油就不加油，没有了就加一点，每次给又不用太多。倒入青椒，大火爆炒几下，感觉有点半熟的时候，也就是青椒开始缩小的时候，把先前炒好的鸡肉和胡萝卜倒入
10
给一点生抽，胡椒和盐，翻炒，再加一点水，然后大火收汁
11

出锅搞定！追答

南瓜蒸香菇鸡肉
86人做过
简约又简单

小贴士：南瓜性温，润肺益气，促进排便；香菇属于菌类，在秋天宝宝易生病的时候，可以提高免疫力。

露尧Louisa
创建于 2014-09-22
用料

小南瓜 一个
鸡肉 适量
鲜香菇 适量
蚝油 适量
做法

1
南瓜切开掏空，鸡肉和香菇切丁，用料酒、蚝油、盐、葱姜、少量淀粉腌制入味，放入南瓜盅。冷水上锅，根据南瓜大小不同，开锅后蒸20-30分钟即可。

日式咖喱鸡饭！！最正宗日本家庭做法！简单又好吃！

正宗的日式咖喱口味，咖喱是日本台湾东南亚最家常的下饭菜，几乎每周都会卤上一锅香喷喷的咖喱给家人吃， 永远也吃不腻 。也是最能展现厨艺的零基础菜！！这个方法即使从没下过厨的美眉都可以做的出美味的咖喱鸡饭，操作简单。

鸡肉（鸡胸，鸡腿肉都可以） （新手选鸡胸肉容易上手）
咖喱块 4块 （2人份）
牛奶 1\3 袋儿
洋葱（紫皮） 1颗
土豆&胡萝卜
淀粉 少许
花生酱 一勺
做法

1

鸡肉切小块腌一下 ：抓上少许干淀粉，料酒，抓均（酱油盐 少少放一点就ok！口轻的可以不让，不要多放，因为咖喱块的味道很足不然会太咸哦） 这样腌过鸡肉会很嫩很嫩，口感超好。
2

土豆胡萝卜去皮切小块，放少许油炒一下，盛盘备用。 （闻到香香的土豆味，表面有金黄色了就可以了）
3

小火，少许油，将切好的洋葱放入慢慢炒（小火）出甜味后，再将腌好的鸡肉放入一起炒，炒至鸡肉变色。
4

放入刚才抄过的土豆胡萝卜丁，也可以放些自己喜欢的青豆青椒等。
5

倒入清水沫过全部食材就可以，放入咖喱块。（其实经过2-4步食材都是熟的了，5以后的步骤是炖咖喱入味）
6

小火煮，咖喱汁会慢慢收，适当搅拌以免糊锅。煮的过程中放“少许”牛奶，可以让汁更浓郁更美味。（乳化效果会让咖喱汁变的更浓郁：）
7

最后放一小勺花生酱（木有就芝麻酱也行，注意是一小勺！和牛奶一样是提味用的，注意量哦！）结合的味道会不可思议的好哟
8

最后在放少许洋葱丝提味，还可以加少许黑胡椒粉，就可以出锅咯！！ 这时满屋都是咖喱飘香咯~( 米饭扣上一碗，撒点黑芝麻，烫上两朵西兰花，上桌卖相超好有木有!)

超正宗日式蛋包饭

看似简单的蛋包饭也有大学问
用料讲究但是很家常，做法改变一小步
用料

鸡肉 1块
洋葱 1/4个
蘑菇 4个
蒜 1瓣
青豆 一小把
奶油/奶 1勺
鸡蛋 2个
白葡萄酒 1勺
牛肉汤块 1块
香叶 1片
番茄酱（自制番茄糊+市售番茄酱） 全用番茄糊或番茄酱也可，根据口味调整
米饭
做法

1

鸡肉切1cm小丁
2

洋葱切1cm小丁
3

蘑菇切5mm小片
4

蒜切沫
5

牛肉汤块切片【没有就不放，或者后面放一点高汤】
6

青豆过水
7

鸡蛋两个打散，加入一勺淡奶油或者奶
8

锅中加少许油，倒入蒜末
9

加入洋葱末翻炒
10

洋葱炒至发黄变色，加入鸡肉丁
11

鸡肉变色，加入蘑菇
12

加入一勺白葡萄酒【没有就不加，减些风味】
13

加入番茄酱【原方用了自制番茄糊+番茄酱】
14

加入牛肉汤块和一片香叶
15

翻炒均匀，加入青豆
16

翻炒至汤汁基本收干【提前炒番茄酱，让材料更入味，炒过的番茄酱也更美味！】
17

加入米饭翻炒均匀
18

盛出备用
19

锅中加入少许油，倒入鸡蛋液
20

筷子快速搅动
21

转动锅子，摊成蛋皮【注意小火】
22

加入米饭
23

蛋皮两边向中间包起【这样的包法比起对折法可以包入更多的饭】
24

将蛋包饭推到锅边，盘子准备！
25

将蛋包饭倒扣入盘中
26

用厨房用纸整形
27

番茄酱装饰，随意加配菜

辣子鸡

鸡肉 一斤（人多多放）
干辣椒 50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）
花椒 一大把（我用了青藤椒）
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
八角 适量
香叶 适量
芹菜 一小根
料酒 适量
糖 适量
盐 适量
五香粉 适量
酱油 适量
蔬菜水 一小碗，可不加
白芝麻 适量，可不加
做法

1

鸡肉洗净斩成小块
2

用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）
3

辣椒洗净切断
4

滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）
5

备用
6

花生油烧热
7

笨办法，试一个鸡肉块
8

炸的滋滋带响就可全部倒入
9

倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出
10

再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄
11

炸到金黄干香后捞出，沥干油备用
12

锅中下底油，小火炒香花椒和姜片
13

加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)
14

加入辣椒
15

翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出
16

加入炸过的鸡块，继续翻炒
17

加入极少的糖和盐
18

烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水
19

最后加入芹菜段
20

翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦

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