鱼头豆腐汤怎么做

Question

如题所述

Answer 1

1.准备一个肥鱼头，对半切开，清理干净，擦干多余的水分，用料酒浸泡鱼头表面，再抹上盐，腌制15分钟，烧开油，炸3-5分钟，转微黄上色。

2、加入5碗开水，可以过鱼头，然后放4片姜，2段葱，10个辣椒。大火烧开转小火，保持“咕嘟咕嘟”的沸腾状态。

3.在烹饪过程中，汤里会飘出浮沫，属于正常现象。如果你介意，可以撇去油脂，炖10分钟，然后加入1勺料酒。

4.豆腐可以根据自己的喜好制作。老豆腐或者嫩豆腐都可以。将豆腐切成片，直接放入锅中，将豆腐卷成千条鱼。豆腐不怕炖久了。

5.鱼头汤的秘诀在于煎鱼，这样更容易做出浓稠的白汤。炖20分钟的时候，很明显汤已经变成乳白色了。此时加入一些蘑菇和木耳，继续炖10分钟。

6.鱼头汤炖25-30分钟左右，加入适量白胡椒粉和盐调味，撒点香菜提鲜，搅拌均匀出锅。汤特别鲜，汤白的跟肥肉一样，很成功。老人和小孩都喜欢喝。

需要注意的事项

1.在炖鱼汤之前，将鱼头炒黄上色，这样煮出来的汤不腥，而且更甜，汤呈乳白色。

2.可以根据自己的需要加入蘑菇。黑木耳、白萝卜等蔬菜营养效果更好。

3.鱼头汤很鲜，原味完美。不要加味精或鸡精，以免破坏原有的美味。

4.放胡椒粉和香菜；不放味精，鸡精，八角。

Answer 2

用料

主料

鱼头1个

南豆腐2块

辅料

香菜

1棵

小葱

1根

姜

3片

食盐

1茶匙

香油

数滴

水

适量

植物油

2汤匙

鱼头豆腐汤的做法

1.

准备所需材料

2.

把鱼头洗净，切开两半

3.

锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎

4.

连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可

5.

汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内

6.

盖上锅盖煮15分钟左右

7.

把嫩豆腐切成小块

8.

香菜、小葱洗净切成段

9.

汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟

10.

然后加入香菜和葱段

11.

最后加入适量的盐、香油调味即可

烹饪技巧

1、鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的；
2、豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂；
3、水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度。

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Answer 3

鱼头豆腐汤是最普通不过的汤了，但是要煎好鱼头对于新手来说一定要有耐心和胆量。因为油温比较高，没有沥干水分的话，那么就会油花四溅，就会烫伤。而我往往是急着翻面，这样很难煎出黄黄的鱼头来。

鱼头豆腐汤很重要的买点是奶白色的汤汁，要烧出奶白色的汤汁其实也挺简单：1、熬汤时间长，一定要20—30分钟左右，才能看到奶白色，2、要等到熬出奶白色后再放盐，这样就没有问题了。
食材：主料------鱼头------400g
嫩豆腐----400g
辅料：油-----适量
盐----适量
味精----适量
1.准备的材料：鱼头半个，嫩豆腐一盒，调味料：盐、味精、色拉油适量。
2.将洗净的鱼头沥干水分。
3.起油锅，等油温有一点烟了，放入半个鱼头。
4.煎至两面金黄，放入划好块的豆腐，放适量的清水。
5.等汤奶白色了放适量的盐。
6.适量的味精，煮2.3分钟就可以起锅了。

Answer 4

鱼头豆腐汤的做法步骤

1
玉子菇和豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。

2
锅里热油炒香葱姜蒜。

3
放入鱼头鱼尾煎黄。

4
锅里加开水，一次加够。

5
水烧开以后放入豆腐。

6
加一些料酒。

7
然后加一些盐。

8
然后放入玉子菇，炖20分钟。

9
最后加一些胡椒粉。

Answer 5

鲫鱼豆腐汤怎么做？鲫鱼改刀下锅煎，煎好后放入砂锅，下入姜蘑菇豆腐 ，当归枸杞大火烧15分钟，放入盐葱花。