白蘑菇需不需要焯水
白蘑菇不需要焯水。
白蘑菇只需清洗沉淀物即可，尤其是新鲜的白蘑菇，不宜用热水烫。用开水浸泡白蘑菇，会使白蘑菇中的营养成分迅速流失，使白蘑菇失去原有的风味和营养。白蘑菇含嘌呤较多，氨基酸是水溶性的。如果用开水烫白蘑菇，只会加速营养成分的流失，白蘑菇的鲜味会降低很多。
在烹饪白蘑菇时，需要注意以下几点：
1、 推荐使用非粘锅煎炒，干燥的锅能让白蘑菇更好的爆香和煮熟。
2、 烹饪过程中，不要过度搅拌，否则容易破坏白蘑菇的形状和口感。
3、 建议在烹饪的最后加入少许盐和黑胡椒粉，提升白蘑菇的鲜味和口感。