随着生活品质的提升，白蘑菇已从高档的西餐厅逐渐走入寻常百姓的餐桌。很多人喜欢炒白蘑菇，而在烹饪前有一个问题困扰着大家：炒白蘑菇需要焯水吗？答案是肯定的。接下来，让我们一起深入了解这个问题并分享相关的烹饪技巧。
焯水的必要性
在烹饪白蘑菇之前，建议首先对其进行短暂的热水焯煮处理。这是因为焯水不仅有助于去除多余的水分，避免在炒制过程中产生过多的水分影响口感，还有助于分解并释放白蘑菇中的营养成分。
清洗白蘑菇的小窍门
白蘑菇的表面常常附着有黏液和泥沙，不易清洗。为此，您可以在水中加入少量食盐搅拌至溶解，然后将白蘑菇放入水中浸泡一段时间。这样，泥沙就能够更容易地被清洗干净。另外，使用淘米水来清洗白蘑菇也是一个好方法，因为淘米水中的物质有助于吸附泥沙。但请注意，在清洗前一定要将蘑菇的硬蒂部分去除，因为这个部位即使经过盐水浸泡也不容易清洗干净。
白蘑菇的营养价值
白蘑菇是一种备受推崇的健康食品，它富含人体必需的8种氨基酸以及多种维生素。尤其值得一提的是，白蘑菇对矿物元素的聚集能力非常强，含有钙、镁、锌等矿物元素以及硒、锗等微量元素。此外，白蘑菇中还含有稀有的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫因，其水平远超麦芽和鸡肝。
家常白蘑菇菜谱分享
1. 白蘑菇炒肉片
* 准备材料：五花肉、白蘑菇、酱油、白糖、盐、葱、姜、蒜、红辣椒等。
* 烹饪步骤：先将五花肉切片，白蘑菇洗净并过水焯煮。接着，炒制五花肉至微焦，加入葱姜蒜、大料、红辣椒翻炒，并倒入适量酱油。最后，加入白蘑菇大火翻炒，调入盐和白糖即可。
2. 白蘑菇炒油豆腐
* 准备材料：豆腐、白蘑菇、老姜、葱、老抽、盐、辣椒粉等。
* 烹饪步骤：豆腐切片，白蘑菇洗净切片。先将两者分别炸至金黄和干爽。然后，爆香葱姜，加入炸好的豆腐和白蘑菇，倒入适量清水，加老抽、盐、白糖调味。最后大火收汁，撒上辣椒粉、花椒粉，淋上红油即可出锅。