豆腐干是制作的方法如下:
材料准备:豆腐、清水、葱、蒜、生姜片、花椒、八角、香叶、小茴香、红尖椒、盐、冰糖、生抽、素蚝油、酱油等。
1、准备两块洗干净的豆腐,把豆腐全部切成薄厚均匀的片,豆腐切好后放在铺有笼布的蒸屉上,锅里烧水,水开后直接上锅蒸,大火蒸5—6分钟,豆腐蒸好后拿出来晾凉。
2、然后放在铺有纱布的透气的工具上面,一层铺好后,可以再铺一层,最后在上面压上重物,压5至6个小时。
3、豆腐压几个小时后拿出来,这个时候的豆腐压得非常的瓷实,从中间切成两半。
4、锅里倒入水,往里面加入葱、蒜、生姜片,再加入花椒、八角、香叶、小茴香、红尖椒,再加入盐调味,再加入几颗冰糖,加入生抽、素蚝油、少量的酱油,最后放入切好的豆腐搅一搅,盖上锅盖煮开后转最小火煮10分钟左右关火,然后在里面浸泡半个小时。
5、把豆腐捞出来,铺在透气的工具上面晾干水分。
6、晾干后即可保存或食用。