1.准备食材。
2.鸡肉用冷水煮，加姜和料酒去腥，煮沸去血水。
3.锅烧辣(量力而为)，放油，把生姜爆香，可放桂皮一起炒。爆香后下鸡肉，炒一炒把油脂炸出来，加一罐啤酒，盖锅盖煮，先大火后小火，煮到酒比较少的时候，加香菇，香叶一起煮。
4.加作料，老抽调色，生抽蚝油和盐调味，冰糖一定要放点，提鲜还可以让肉质有光泽。
5.最后放煮熟的鹌鹑蛋，煮一煮加黑胡椒起锅，也可以加大蒜。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-10-17
啤酒鸡
啤酒鸡是以三黄鸡和啤酒为主要原料，姜，葱，蒜，盐，糖为辅料制作的的家常菜。具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿的功效。
中文名
啤酒鸡
外文名
Stewed Chicken in Beer
分类
家常菜
口味
香嫩
主要食材
三黄鸡，啤酒
菜品特色
食谱材料
1。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）
2。 啤酒3罐。 （牌子自选）
3。 姜，葱，蒜 若干。
4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）
制作方法
1。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入3罐啤酒，浸过鸡块即可。
4。 锅置火上，大火烧开。
5。 调小火，煮15至20分钟。
蘸料
放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
共20张
做啤酒鸡的材料
此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人
食谱材料
主料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料：油(2汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
厨神贴士
1、三黄鸡出自茂名市信宜县，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
啤酒鸡是以三黄鸡和啤酒为主要原料，姜，葱，蒜，盐，糖为辅料制作的的家常菜。具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿的功效。
中文名
啤酒鸡
外文名
Stewed Chicken in Beer
分类
家常菜
口味
香嫩
主要食材
三黄鸡，啤酒
菜品特色
食谱材料
1。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）
2。 啤酒3罐。 （牌子自选）
3。 姜，葱，蒜 若干。
4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）
制作方法
1。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
2。 放入姜葱蒜和所有调料。
3。 倒入3罐啤酒，浸过鸡块即可。
4。 锅置火上，大火烧开。
5。 调小火，煮15至20分钟。
蘸料
放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。
共20张
做啤酒鸡的材料
此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人
食谱材料
主料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
调料：油(2汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)
烹制工艺
1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。
2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。
3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。
4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！
厨神贴士
1、三黄鸡出自茂名市信宜县，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
第2个回答 2021-10-17
啤酒烧鸡的家常做法
锅烧热，放入一勺食用油，不用多，放入八角和几段葱炸香
。
啤酒烧鸡的简单做法
然后放入处理好的鸡块翻炒，把鸡块外表的水分都炒干，炒到有点微焦的样子
。
啤酒烧鸡怎么吃
这时候倒入啤酒。小笨鸡需要煮炖很长时间的。如果用普通的炒锅的话，这些汤水是不够的的，还需要加点水。我用的是微压的炒锅，所以一罐啤酒够了
步。啤酒烧鸡怎么做
然后再倒入点红烧酱油增色，如果没有可以放入老抽也可以。同时放盐
。
啤酒烧鸡怎么炒
盖好盖子，小火煮炖约30分钟左右，中间翻动一次，让鸡肉受热均匀
步骤8啤酒烧鸡怎么煮
最后收干汤汁，放入点葱花翻炒均匀即可
。
啤酒烧鸡怎么炖
费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋
成品图
烹饪技巧
如果是用的肉食鸡来做，500毫升的啤酒就够了，肉食鸡一般煮炖20分钟就可以
但是如果是土鸡，就需要煮炖比较长的时间。如果用普通的炒锅就很靠汤汁，需要多加点水。
还有一个比较简便的方法，就是把鸡肉翻炒之后加入啤酒和调味料，然后倒入压力锅，煮压15分钟，时间到放汽后，再倒回炒锅，大火把汤汁收干就可以。这样做也是比较省时省力的，只用啤酒，味道也好
这道菜我用的是麦香浓。
锅烧热，放入一勺食用油，不用多，放入八角和几段葱炸香
。
啤酒烧鸡的简单做法
然后放入处理好的鸡块翻炒，把鸡块外表的水分都炒干，炒到有点微焦的样子
。
啤酒烧鸡怎么吃
这时候倒入啤酒。小笨鸡需要煮炖很长时间的。如果用普通的炒锅的话，这些汤水是不够的的，还需要加点水。我用的是微压的炒锅，所以一罐啤酒够了
步。啤酒烧鸡怎么做
然后再倒入点红烧酱油增色，如果没有可以放入老抽也可以。同时放盐
。
啤酒烧鸡怎么炒
盖好盖子，小火煮炖约30分钟左右，中间翻动一次，让鸡肉受热均匀
步骤8啤酒烧鸡怎么煮
最后收干汤汁，放入点葱花翻炒均匀即可
。
啤酒烧鸡怎么炖
费尔德堡啤酒，做饭加点它，香喷满屋
成品图
烹饪技巧
如果是用的肉食鸡来做，500毫升的啤酒就够了，肉食鸡一般煮炖20分钟就可以
但是如果是土鸡，就需要煮炖比较长的时间。如果用普通的炒锅就很靠汤汁，需要多加点水。
还有一个比较简便的方法，就是把鸡肉翻炒之后加入啤酒和调味料，然后倒入压力锅，煮压15分钟，时间到放汽后，再倒回炒锅，大火把汤汁收干就可以。这样做也是比较省时省力的，只用啤酒，味道也好
这道菜我用的是麦香浓。
第3个回答 2021-10-17
1、主料：鸡腿(3只，460克)、啤酒(1罐，355ml)、鲜冬笋(100克)、红彩椒(1只)、葱(2根)。
2、调料：油(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/4汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)。
3、鸡腿洗净，斩成块状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。
4、冬笋洗净切薄片；红彩椒去蒂和籽，切成滚刀块，葱切成段。
5、烧热2汤匙油，炒香葱段，倒入鸡腿肉大火快炒至肉变色。
6、倒入冬笋片拌炒均匀，注入1罐啤酒搅匀煮至沸腾。
7、加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖、2汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐调味，加盖大火煮沸，改小火续煮10分钟。
8、倒入红椒块炒匀，开大火收至汤汁近干，浇入生粉水勾芡，即可起锅
2、调料：油(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、白糖(1/4汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、生粉(1/2汤匙)。
3、鸡腿洗净，斩成块状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。
4、冬笋洗净切薄片；红彩椒去蒂和籽，切成滚刀块，葱切成段。
5、烧热2汤匙油，炒香葱段，倒入鸡腿肉大火快炒至肉变色。
6、倒入冬笋片拌炒均匀，注入1罐啤酒搅匀煮至沸腾。
7、加入1/2汤匙鸡粉、1/4汤匙白糖、2汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐调味，加盖大火煮沸，改小火续煮10分钟。
8、倒入红椒块炒匀，开大火收至汤汁近干，浇入生粉水勾芡，即可起锅
第4个回答 2021-10-17
您好，要控制火候最重要
材料
台湾啤酒1瓶,鸡腿1支,鸡翅2支洋葱切丝半颗,红萝卜切块1条,马铃薯切块1颗,香菇切半4朵,葱白切段3支,姜片3片,酱油膏适量,盐巴适量
做法
1、起油锅烧热,将红萝卜,马铃薯,香菇等分别下锅炸制成金黄色捞起,再放入鸡块略炸捞起
2、用1大匙油爆香葱段及姜片,放入所有材料翻炒后,再将调味料加入小火烧干汤汁
材料
台湾啤酒1瓶,鸡腿1支,鸡翅2支洋葱切丝半颗,红萝卜切块1条,马铃薯切块1颗,香菇切半4朵,葱白切段3支,姜片3片,酱油膏适量,盐巴适量
做法
1、起油锅烧热,将红萝卜,马铃薯,香菇等分别下锅炸制成金黄色捞起,再放入鸡块略炸捞起
2、用1大匙油爆香葱段及姜片,放入所有材料翻炒后,再将调味料加入小火烧干汤汁
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