炒绿豆芽做法:
食材:豆芽200克、猪肉50克
辅料:郫县豆瓣酱10克、葱10克、姜5克、蒜10克、酱油5克、醋5克。
具体步骤:
1、豆芽用水多洗几遍,将豆子皮洗干净。洗干净后,装盘备用。
2、猪肉切好,葱、姜、蒜切好,备用。郫县豆瓣酱大概需要一小勺,用郫县豆瓣酱炒豆芽特别提味儿,增添酱香外,还有丝丝辣意。
3、锅底加油,葱姜蒜下锅,爆出香味。放入肉片,加入适量的花椒面。
4、肉变色炒熟后,放入绿豆芽,绿豆芽体积比较大,慢慢翻炒,待逐渐炒熟后,就会体积缩小。
5、豆芽炒蔫后,在锅底留出一块地儿放入豆瓣酱,将郫县豆瓣酱断生后,与豆芽一起翻炒。
6、豆芽在完全成熟之前导入少量酱油提味、增色。加入少量的盐,调味。出锅前倒入适量的米醋翻炒。大火收汁后,装盘。
7、成品图:
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