牛奶可以加热煮沸饮用。（特指那种新鲜的牛奶，早上刚挤出来的，）
因为牛奶一般放在冰箱里，经过冰冻后，牛奶里的脂肪，蛋白质等成分会发生变化，解冻后，又出现凝固沉物和上浮脂肪团，营养价值也随之下降，这时我们最好不在冰冻后饮用。但在煮牛奶的过程中，需要注意几点。
不宜久煮，（久煮，营养成分会流失）
2.不宜用文火煮。（文火煮奶时间长，维生素等营养物质容易受空气的氧化而破坏）
3.加糖不宜过少（加糖过少，会使牛奶中的大部分的蛋白质转化为热能消耗掉，降低牛奶的营养价值）
4.不宜与糖同煮（牛奶中的赖氨酸和果糖在高温条件下，会生成一种称为果糖基赖氨酸的有毒物质， 这种不但不能使人体吸收，反而造成危害）
5.不宜加红糖饮用。（红糖含有一定量的草酸及苹果酸等酸性成分，而牛奶为含蛋白丰富的食品，当蛋白质遇到酸，碱性物质后，会发生凝胶沉淀。）