牛奶可以煮沸吗?

如题所述

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第1个回答 2014-03-06

你好

牛奶不需要煮沸,加热饮用即可,否则钙会沉淀,维生素会分解,营养价值会降低，牛奶煮沸到100℃，其中的乳糖就会焦化，而焦糖可诱发癌症。但是，并不是说牛奶不能加热喝。只是煮沸后，部分酪蛋白钙分子的性质发生了变化，减少了可溶性，难以吸收，所以不宜煮沸后再饮。

祝你健康！

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