淹嫩生姜的水为什么会变成粉红色

如题所述

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第1个回答 2015-08-08

化学分子式的变化，很好理解的，就跟淹糖蒜一样

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嫩生姜腌制后为何变红答：生姜自身含有花色素（一种影响植物的花、叶、果实颜色的色素）。花色素遇酸性呈红色，遇中性呈紫色，遇碱性呈青绿色，所以在醋里浸泡多时就会变粉。生姜红的原因也可能你腌制长了，肯定超过了24小时。生姜放食盐主要作用是脱水，一般在3-5小时即可了，不能腌制脱水时间长，否则就是红姜了。

淹的嫩姜为什么变成红色的?能吃吗答：腌制的嫩姜出现变成红色的状态，说明它已经发生了质变，这个时候是不宜继续再进食的，因为这样不符合科学卫生的饮食要求和习惯，所以平时要注意。不同的食材有不同正确的烹饪技巧和方法，所以多跟专业的人士学习，掌握正确安全的饮食要求是很重要的，平时要多跟别人交流学习，需要注意以下几点。1、学会倾听。

生姜变粉红色了是什么原因?答：生姜变粉红色可能是由于多种原因造成的，包括环境因素、生物学因素以及可能的化学或物理变化。以下是一些可能导致生姜变粉红色的原因：环境因素：光照：长时间的暴露在强光下可能会导致生姜表皮的颜色发生变化。紫外线等辐射可能会破坏生姜表皮中的色素，导致颜色变化。温度：极端的温度，无论是过热还是过冷，...

日本料理的粉红姜是哪种姜?答：日本料理中的粉红姜实际上是新鲜生姜的一种，也被称为“着色姜花”。这种姜在制作过程中会加入一些食用色素，例如红曲色素或焦糖色素，以使其呈现出独特的粉红色。粉红姜在日本料理中经常用作装饰品，其味道比普通姜更柔和，更少辣味，而更多地带有一种独特的甜味和香味。它通常被用来装饰生鱼片、寿司、...

怎么腌制新鲜嫩姜好吃答：最简单直接方法，就是把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖如果喜欢吃甜一点的话就加些糖差不多一个多小时就以了3好吃的嫩姜腌制。把晾凉的嫩姜醋全部倒入玻璃罐里，姜遇到醋后就会变成淡淡的粉红色，把罐子密封好...

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