第2个回答 2020-05-02
五步做好美味清蒸虾
不要看是清蒸的做法很简单,但要做好,
还要从挑虾开始,
我们一步一步讲来:
第一步:挑虾--清蒸的虾要选用虾壳比较硬的小龙虾,
这样蒸出来的肉质饱满而且能保持鲜嫩;
相反做油焖大虾等就要选择虾壳比较软的虾,这样炒出来更容易入味;
第二步:清洗--现在的小龙虾虽然是养殖的,
但还是比较脏,
特别是虾腹部,
因此抓住虾背,
用牙刷在流水下刷洗干净;(注意小心不要被虾钳扎到手,可以抓虾的手带只厚点手套)
第三步:处理--小龙虾在下锅之前,
要将虾线去除,
我们左手抓住虾背,
右手从虾尾巴三片中间一片捏紧后向外拉,
就能很方便的抽出虾线;
第四步:调味--按照个人不同的口味调出自己喜爱的料汁,
不过一定要加入点姜末,
因为虾和大多数海鲜是寒性,
所以需要阳性的姜来中和平衡;放入姜末后一定要静置十分钟,
让姜的热性散发出来;
第五步:蒸虾--蒸虾时一定要水已经烧开,
再开始蒸,只要十分钟即可,
时间过长会让虾肉老。