第2个回答 2020-10-22
菜饼子是很常见的一种饼，这种菜饼做法上面也要比其他的更加简单一些，只不过配料上面也是会使用种类很丰富多彩，需要使用到很多的蔬菜，要将自己选择好的新鲜蔬菜全部都切成馅，最后放入到自己和好的面当中，在吃起来就会让自己每一口都可以散发着蔬菜的香味和相当好的口感。
1.四季豆择洗干净，切细丝，切末，鸡蛋磕入碗中，拌匀备用。
2.面粉放入容器中，加入蛋液，盐，少量清水调成稀糊，再加入葱末，四季豆丝调匀。
3.打开锅，倒上油。
3.在平底锅抹油烧热，倒入面糊平摊开，小火煎至两面金黄盛出。
切成便于食用的小块饼装盘即可。
一、和面
根据自己要做的饼的多少来决定面粉的多少，其实你要问我准确的量，我还真说不出来，因为真的就是一中国人，做菜做饭，用量全凭感觉，这也是我做老下不了决心做西点的一个原因，懒得去称去量。
因为是烫面馅饼，所以要用开水和面，当然你不能像以前那样，直接用手去和面，很烫的，所以用工具吧，拿起筷子，跟我一起和面吧。
准备好面粉，在面粉中间掏个小坑，然后一边倒开水进去，一边用筷子不停地搅拌，不要一次性把水都加进去，等水完全被吸收后，再加水，然后当所有的面粉都和水融合起来，面盆里有一个一个疙瘩，如果你功夫好，可能是雪花状的，就可以了。下来就可以用手，把这些疙瘩揉到一起了。这时候还是有些烫的，所以要小心，不要烫到了手。把这些都揉成了一个比较光滑的面团就可以了。下来就是盖上保鲜膜，醒上半个小时。
二、准备馅
原料：胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋
调料：盐、蘑菇精、五香粉、油
1．准备好所需的材料胡萝卜、木耳、青菜、粉条、鸡蛋
将木耳和粉条都分别用水泡着
2．把胡萝卜、木耳、青菜、粉条都切成末；
3．将一个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，然后蛋黄和另一个全蛋放一起一起入锅炒熟，也剁碎；
4．将所有的材料混合，加上盐、蘑菇精、五香粉，少许油和一个蛋清，搅拌均匀即可。（加蛋清是为了使素的馅料团结起来）
三、做盒子
1．将醒好的面团拿出，揉至光滑，然后分成小剂子，揉圆后按扁，按照敢包子皮那样擀成皮。
2．像包包子那样将馅料放入包好，再按扁即可入锅。
3．锅里放少许的油，放入做好的饼，放入煎。
先用中火给饼两面都上上焦花后，改小火，至饼熟即可。
第3个回答 2020-10-22
各种菜饼子的做法？
大同小异的，主料是面粉，鸡蛋，可以添加自己喜欢的蔬菜进去，比如土豆饼、韭菜饼、白菜饼、西葫芦饼等等，加水调成厚点的面糊。锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平。 煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会直到两面金黄就好了。
韭菜饼：
1 将韭菜切段和面粉，盐，鸡蛋加水调成厚点的面糊。
2 锅内加少量的油，将面糊倒入适量，摊平。
3 煎至面糊显透明状时翻面，再煎一会直到两面金黄就好了
西葫芦饼：
1、西葫芦用清水清洗干净后，用擦子擦成细丝。
2、鸡蛋液放在细丝中，加入水软化一下鸡蛋，加入一茶匙盐和五香粉，边加面粉边搅拌，搅拌均匀。
3、炒锅烧热，放入油，煎至两面金黄即可捞出。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-10-22
蔬菜饼这样做，不用油也不用面粉，蒸一蒸就上桌，比煎饼还香
大家好，我是舌尖探美食！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。
导语：蔬菜饼这样做，不用油也不用面粉，蒸一蒸就上桌，比煎饼还香
气候干燥，家人的早餐我很少会做过油的，选择蒸制的方法做，好吃还不上火，这次要分享给大家的早餐是一款蔬菜饼，用菠菜和鸡蛋做搭配，无需添加面粉也不用过油，只要上锅蒸一蒸便可，做好的蔬菜饼香嫩滑，比用油做的煎饼吃着还要香，蔬菜饼的这个做法火了，最近我家人时常点名要吃，这样做的蔬菜饼喜欢清淡的可以直接吃，喜欢味重的可以蘸着料汁吃，怎么吃都行，蒸制的蔬菜饼别有一番风味，下面我便会将其做法分享给大家，相信你吃过一次也会爱上的。
蔬菜饼的做法：
备用食材：菠菜4颗，鸡蛋5个，淀粉三分之一勺，清水1勺，食盐少许；
制作过程：第一步，鸡蛋清洗干净外壳，5个鸡蛋一同磕入在碗中，同时一个小碗中放入少许的淀粉，再用一勺清水将其化开成淀粉水，倒入在鸡蛋液中；
第二步，用筷子打散，加上点食盐，搅拌均匀，静置下，菠菜摘洗干净，在锅中添上水，加上点食盐和食用油，放入菠菜焯烫下，捞出过一遍凉水；
第三步，菠菜挤干水，切成碎丁，放入在鸡蛋液中，继续用筷子将其搅打均匀，看到表面有小泡沫的，可以用勺子将其撇干净，同时加上一张耐高温的保鲜膜覆盖；
第四步，在保鲜膜上扎一些小孔，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入鸡蛋菠菜，大火蒸10分钟，就熟了，关火，焖3分钟，取出来，倒扣出来；
第五步，菠菜鸡蛋饼切成块，摆放在盘子中，蒜泥、味极鲜、醋和少许的辣椒油调成汁，用鸡蛋饼蘸着便可吃了。
小编总结：菠菜和鸡蛋都是价值很高的食材，搭配在一起，还无需过油，选择清淡的方法做，营养易吸收，这款菠菜鸡蛋饼非常适合早餐吃，大早上起床肠胃比较虚弱，是不适合吃太油腻的食物，但这款蒸制的菠菜鸡蛋饼则不同，清淡健康，而且特别的嫩滑，我最近经常会给家人做，这款菠菜鸡蛋饼最近在我家火了，不用油也不用面粉，简单的食材、简单的方法，做好的早餐比煎饼吃着还要香。
烹饪小技巧：
1、鸡蛋液中加上点水淀粉，是为了能让其更加容易定型，做好的鸡蛋饼不会如同蒸蛋羹那样嫩，稍微带点弹性和嚼感，吃着会更加美味，但注意加入的水淀粉不能太多了，一点点就可以了，否则会影响口感，蛋液中只需要加上盐调味就可以了，可以在做蘸汁的时候再搭配调味料；
2、菠菜中含有草酸，所以记得要焯水再进行后续操作，为了避免菠菜焯水后发黄变色，所以可以加上点食盐焯水，菠菜的量可以根据个人的喜欢来定，不喜欢则可少放点；
3、蒸菠菜鸡蛋饼，一般大火10分钟就熟了，但大家要根据实际情况来看，蒸的差不多了可以晃动一下容器，如果发现蛋液还没有完全凝固，便需要再适当延长下蒸制的时间