周末在家不想炒菜，有哪些有营养并且不上火的蒸菜推荐吗？

Question

如题所述

Answer 1

每年的夏天，我都做很多好吃的蒸菜，蒸菜不需要炒，把食材拌拌，蒸一蒸就能吃，这次我精选了10道简单易做又非常好吃的蒸菜，这10道蒸菜有荤有素，蒸菜吃着健康营养但是随着地瓜的保健价值被发现，地瓜叶也被拉上了舞台，跟着地瓜沾了光。地瓜叶被称作“蔬菜皇后”一点也不为过，它的保健功效是其他蔬菜没锅里放化鸡油烧热，，掺适量鲜汤，放入虾仁、芦笋丁稍煮，其间加盐、味精、鸡汁和鸡粉调味，最后用湿生粉勾薄芡并淋入化鸡油，出锅舀在“芙蓉蛋”上面，即成。

锅中加入适量的水，烧开后，把裹好糯米的丸子装盘放入锅中，蒸15分钟即可，特别是使用了有盖子的器皿后，更宜于保味，如汽锅鸡、冬瓜盅； 二是 蒸发比较容易保持菜形，比如清蒸甲鱼、清蒸武昌鱼这些，保持食物外形完整、美观；三是经济实惠，如满汉全席中的蒸羊羔、蒸鹿尾儿，还有很多已经吃成保护动物的菜，比如扒鱼翅、扒鱼唇等等。普通的蒸菜有清蒸鱼、粉蒸牛肉、梅菜扣肉，也都是大家耳熟能详的佳肴。

蒸菜健康的方面来源于，少油少盐少味精，简简单单吃到食物本真的味道，对我们南方人来说，是不错的养生菜式，但对于吃惯口味浓郁的人们来说，蒸菜的口感肯定没有那么好了，从烹饪方法的角度来看，蒸制是一种非常健康的饮食加工形式。然而，实际生活中我们进食的是菜肴、米饭和面点，也就是蒸出来的食物。因此，在考虑食品的营养价值时，除了正确选择使用油类物质，所以不会产生大量的自由基，因为自由基会加快人体的衰老速度。

Answer 2

清鱼鲈鱼，蒸茄子，蒸豆腐、蒸野菜，蒸冬瓜盅，这些都是味道很好的蒸菜，怎么吃也不会上火，而且能让人体吸收丰富的营养。

Answer 3

清蒸牛肉

用料

牛肉100克；料酒1勺；淀粉半勺；生抽2勺；蚝油半勺；油泼辣椒半勺（根据个人喜好调整）；菜油1勺；花椒粉勺子尖盛少量；孜然粉勺子尖盛少量；生姜三片姜片切丝；白玉菇100克；盐手指捏少许

做法

牛腱子切成1-2毫米的薄片，用普通吃饭的勺子当量计，依次加入调料表中的料酒、生抽、蚝油、油泼辣子、花椒粉、孜然粉、淀粉，再加入一勺清水，抓匀腌制，让肉充分吸收水分，最后再加入一勺菜油，再次抓匀，油份可以封住肉汁更嫩，用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一会（不喜欢孜然、辣椒的朋友，也可以不放，我喜欢新疆烤羊肉串的味道，加入这些调料，会有种吃羊肉串的错觉，但肉质会更嫩）；
准备一些白玉菇（蟹味菇、海鲜菇、金针菇、茶树菇等各种菌类都可），拦腰斩一下，生姜切丝待用；
锅里加少许油，放入白玉菇，食指捏少许盐放入，略微翻炒一下即可盛出；
将白玉菇平铺在盘底，从冰箱冷藏腌好的牛肉片，用筷子迅速的一片片夹起平铺在白玉菇表面；
铺好牛肉片后在表面撒上姜丝，这一步很关键，我家先生觉得姜丝是这道菜的点睛之笔，跟牛肉一起夹着吃特别好吃；
水烧开后放入盘子，蒸8分钟即可关火，因为牛肉片很薄，蒸太久容易肉质变老，口干发柴；
这道菜品老少咸宜，喜欢粤式口味的在腌肉的时候可以不加花椒粉、孜然粉和油泼辣子，可替换成加一勺沙茶酱和少许白胡椒粉，或者只放生抽和蚝油，吃肉的本味，垫底的菌菇也可以换成切成片的豆腐，味道都十分棒！因为少油少盐，也适合健身减脂增肌的朋友食用！
清蒸鲈鱼

用料

鲈鱼1条；姜4片；葱1根；食用油20克；料酒2勺；蒸鱼豉油3勺；蚝油2勺；香菜2根

做法

新鲜鲈鱼一条，开膛去内脏。刮净鱼鳞，将鱼内外清理干净，改花刀，便于入味！
蚝油，料酒拌汁将鱼内外涂抹抹匀，（个人推荐海天牌）！
盘底垫上（姜切片，葱切丝），在鱼刀口处也放少许姜、葱。放上鱼腌制20分钟。入味，肉质紧！
起锅，加入生命的源泉（水），待水烧开，放入腌制好的鱼，清蒸8-10分钟（根据鱼的大小把握时间）
将盘中的水倒掉（避免很腥），取出葱段和姜片。撒上葱丝，香菜，淋入蒸鱼豉油。最后淋上滚油。OK，家常清蒸鲈鱼就做好了！！！

Answer 4

蒸鲈鱼。是一道非常好的菜，而且还不会上火，还很下饭，味道鲜美，主要是做得方便。

Answer 5

可以蒸一下娃娃菜，娃娃菜蒸粉丝是一道美味营养丰富的菜肴，还可以蒸茼蒿，茼蒿裹上面粉清蒸，能保持茼蒿的营养不流失，色泽不变。