粽子是我国传统的节庆食物之一，是端午节食品，一般由粽叶包裹糯米、五花肉、花生碎、火腿、冬菇、腊肉、香肠或糯米、红枣、红豆、绿豆等蒸制而成，有时也会使用小米制作。那么小米粽子怎么做又糯又软呢？一起来了解一下。
怎么做又糯又软的小米粽子
1、准备原材料：粽叶、小米、五花肉、去皮绿豆、花生、食盐、五香粉、食用油、生抽等，使用五香粉是为了增香。
2、处理各种原材料：小米和去皮绿豆需要用清水浸泡4-6小时左右，这样小米的口感才会变得软糯。粽叶可以煮一下，煮过的粽叶韧性更好，不容易破，五花肉用食盐、生抽、食用油、五香粉等腌制半小时30分钟左右，花生炒一下，并碾成碎末。
3、包粽子：需要先在粽叶放上小米，然后放五花肉、花生碎、绿豆等，再放小米把五花肉、花生碎、绿豆掩盖住，最后包好并用绳子捆绑好。
4、煮粽子：需要放没过粽子的水，先大火烧开，然后转中大火，一般需要煮1小时以上，否则粽子会不够软糯。
怎么浸泡小米
先用清水将小米淘洗1-2遍，然后用冷水浸泡，一般要浸泡4-6小时左右，待小米完全吸收水分，浸泡后不要再反复揉搓，将多余的水分倒掉便可以直接使用。
以上就是对“小米粽子怎么做又糯又软”的回答，通过回答我们知道了要想得到软糯的小米粽子，小米需要用冷水浸泡4-6小时再使用，煮粽子的时候水要没过粽子，且要用中大火煮1小时左右。