第1个回答 2021-11-28
卤水豆腐
难度:切墩(初级)
时间:30分钟
食材清单
南豆腐 1块 、 花椒 少许 、 八角 少许 、 李锦记卤水汁 适量
烹饪步骤
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不粘锅烧热放适量油,放入豆腐慢火将各面煎成金黄色。将豆腐取出放厨房纸上吸去多于油份。
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李锦记卤水汁加入适量水,放入花椒、八角(这个可以不放)煮开。将煎过的豆腐放入,烧开后转小火煮15分钟。关火后放入容器内加盖,等其自然冷却后放入冰箱内入味。
最后一步
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将豆腐取出,切片装盘撒葱花即可。
小贴士
煎豆腐需用小火慢慢煎,切勿心急; 可先将豆腐宽的面先煎好,然后再煎小面。这样豆腐容易立起来
第2个回答 2021-11-28
用料
嫩豆腐 半块
杭椒 1个
大蒜 2瓣
红油萝卜干 8-10克
红油酸豆角 8-10克
葱 一根
红油 1勺
卤水汁 150-200毫升
开胃热卤汁豆腐花的做法步骤
步骤 1
嫩豆腐
步骤 2
热水里煮1-2分钟捞起
步骤 3
捞起的豆腐里加入酸豆角、葱花、萝卜干、杭椒、红油、大蒜末。
步骤 4
热卤水汁一碗
步骤 5
倒入嫩豆腐
步骤 6
豆腐弄碎
步骤 7
开吃😋
第3个回答 2021-11-28
中国,是豆腐的发源地,有着两千一百多年的历史。随着时间的推移,豆腐制作工艺得到了传承和发扬。在北方地区,主要是以老豆腐为主,也就是我们常吃的卤水豆腐。随着豆制品行业的发展,豆腐的需求量日益增加,豆制品加工企业和家庭作坊如雨后春笋般建立起来,但做出来的卤水豆腐没有以前的好吃。
大家都知道,好产品才有好市场,好市场才有好销量。怎样做卤水豆腐,才能又香又好吃呢,需要注意以下几个方面:
1、用优质的黄豆原料:俗话说,巧妇难为无米之炊,没有好的原料,做不好来好吃的东西。做豆腐也是一样,选用优质黄豆,是做好吃豆腐的一个前提条件。
2、选用好的做豆腐的水:做豆腐离不开水,水质对豆腐质量和口感也有着非常大的影响,水质好做出来的豆腐香甜,口感好。
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3、提高制作工艺技术,主要体现在煮浆方面:煮浆是做豆腐很重要的一个环节,高温煮浆可以去除豆腥味和微微的苦味,煮出来浓浓的豆香味,做出来的豆腐香。
社会在高速发展,人们生活节奏加快,人们对食品食用的标准也越来越高,吃豆腐也是一样。在农贸市场里就有这样一幕:一对年轻人在买豆腐,市场里有豆腐摊,上面的凉的豆腐,豆腐味很淡,卖2块5一斤。旁边有现做现卖的豆腐坊,豆腐卖3块5一斤,现做的,新鲜,有浓浓的豆香味。这对年轻人没有选择便宜的,直接去了现磨豆腐坊买豆腐,贵不要紧,关键要好吃,而且新鲜还放心。
做卤水豆腐,又香又好吃,才能有好销量。人们现在购买的不是便宜,而是品质,是安全,是放心。做卤水豆腐,一定要做又香又好吃的,这样豆腐才有更好的销量,生意才会长久!
第4个回答 2021-12-22
先把卤汁调料配好,具体的佐料量可以参考美食博主里的,然后把黄豆腐浪干,先干放在热锅里去除水分,然后再放入香料干煸,再放入卤汁即可。