宁夏十大经典名菜——手抓羊肉,你吃过吗?

Question

如题所述

Answer 1

宁夏十大经典名菜手抓羊肉我吃过。

手抓羊肉是蒙古、藏、回、哈萨克、维吾尔等民族喜爱的传统食物，肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名，有一种流传：说起手抓，想起宁夏，客人来了，不吃顿手抓，枉来宁夏，所以手抓羊肉几乎成了宁夏饮食文化的一张名片。2018年，手抓羊肉被评为中国菜之宁夏十大经典名菜。

手抓羊肉的吃法有三种：热吃、冷吃和煎吃。热吃就是切片后上笼蒸热蘸三合油，冷吃就是切片后直接蘸精盐，煎吃就是用平底锅煎热，边煎边吃。

手抓羊肉的常用蘸料

1、三合油

由香油、酱油、醋调配而成。制法：取50克酱油、10克香油、10克米醋，依次倒入碗中，加少许味精，调匀即可。也可以加入些蒜泥、姜末、辣椒圈等。

2、花椒盐

花椒用小火炒至焦黄色，倒出粉碎过滤出粗渣，辣椒也是同种方法处理，盐用小火炒干水分，同花椒粉和辣椒粉混合拌匀。

3、香醋包

宁夏枸杞醋按配比加入2%精盐、10%红皮蒜瓣入锅烧沸，捞出蒜瓣凉至 85℃加入味精搅拌均匀再装袋。