红薯淀粉可以代替红薯粉吗

Question

如题所述

Answer 1

红薯淀粉不可以代替红薯粉的。
红薯粉是红薯晒干后打碎成分，也叫红薯面。红薯淀粉是从红薯中提炼出的，淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。红薯粉和红薯淀粉都来源于红薯，但无论制作方法还是用途都不一样的。