味精是生活中常见的一种调味品,而很多家庭都喜欢使用味精,在外面吃饭的时候,餐馆里面很多菜也是放有味精的,味精在加热后会分解出焦谷氨酸钠,而焦谷氨酸钠是致癌物质,不过需要在120摄氏度以上的高温下,味精才能分解焦谷氨酸钠,所以味精最好还是少吃。
1、味精吃多了致癌
流言
味精被加热到120℃时,谷氨酸会变成致癌物质焦谷氨酸钠。
真相
100℃温度加热半小时,仅有0.3%的味精生成焦谷氨酸钠,加热1小时才有0.6%的味精生成焦谷氨酸钠。其对人体产生的影响微乎其微。所以味精致癌这说法不可靠。对于健康的人来说,食用味精并没有大问题。
但是,孕妇和婴幼儿最好不要吃含味精的食物。此外,医生会建议一些患者低盐、低钠饮食,味精最好也不要吃,味精中含钠,虽然量不多,但也要注意。
1、预防癌症怎么吃
一、少吃烫食
自古以来,中国人讲究的就是“以礼待人”,通常我们去朋友家吃饭的时候,端上来一盘菜的时候,朋友总会让我们趁热吃,一旦食物凉了,口感就会受影响,所以不少人奉行的饮食原则都是“趁热吃”。
食物凉了的确不好,口感变差,而且还会损伤肠胃,但是不代表食物就一定要趁热吃,如果常吃比较烫的食物,无疑会增加食道癌患病风险。
在我们的口腔和食管的表面都有一层黏膜,主要作用就是保护口腔和食管,如果吃烫的食物,那么就会损伤这层黏膜,非常容易引发食管炎,时间长了,就会病变形成食道癌。
所以在吃东西的时候,不要吃烫的食物,让食物冷却到常温即可;除此之外,喝水也不要喝过烫的水,温水才是最适合人们饮用的水。
二、少吃剩食
在中国人的观念中,节俭一直是值得提倡的美好品德,浪费食物是每家每户都讨厌的事情,因为我们自小就经过“粒粒皆辛苦”这句古诗的熏陶,所以不少人喜欢将吃剩下的食物省下来,留着下一顿吃。
节俭我们当然要大力提倡,这是一种很好的品德,但是在饮食上,这两个字似乎与我们的健康背道而驰。
不管是什么食物,都是有一定的保质期的,一旦超过这个时间,那么食物内部反而会发生一定的化学反应,加上随着时间的推移,食物内部的营养也会流失严重,也就是说,剩食不仅口感不佳,而且没有什么营养可言,更重要的是,常吃这样的剩食,身体患癌的几率将会大大增加!
食盐是我们饮食中必不可少的一味调料,但是含盐的食物如果不能当时就吃完,经过加热后,就会转变成为亚硝酸盐,亚硝酸盐进入人体后就会转化成亚硝酸胺,是一种世界卫生组织公认的致癌物!
所以剩食我们还是少吃、甚至不吃,这样才可以帮助身体防癌。
三、吃得慢点
随着生活节奏的加快,很多人越来越注重“效率”二字,在他们的眼里,时间都是要省出来的,将其它可以控制的时间节省出来,就可以充分提高工作的效率了,其中,吃饭成为他们最爱“霸占”的时间。
不吃饭当然是不好的,很多人都明白这个道理,但是为了节省吃饭的时间,很多人都会加快进食的速度,吃饭的速度用“风卷残云”来形容都不会不得体。而且吃饭快的人,往往会让人觉得吃饭很香,自己看到后,都会不自觉跟着加快吃饭的速度。
其实吃饭快并不是什么好习惯,当我们吃饭的时候,实际上胃部也开始了消化工作,但是胃部消化食物的速度往往有限,如果吃饭的速度过快的话,无疑会给胃部的消化带来很大的负担,导致身体会患上胃病,时间长了就会有胃癌的可能。
另外,吃饭速度太快也会导致食物并没有经过充分咀嚼就被咽进胃中,这样就会造成食道容易发生堵塞的现象,也就是我们常说的吃噎着了,这样不仅会损伤食道黏膜,引发食道癌,而且也会给胃部消化带来很大的负担。
所以吃饭的时候控制好速度,讲究细嚼慢咽的原则,就可以帮助我们防癌了。
四、吃得淡点
很多人喜欢吃口味重一点的食物,比如咸的食物和辛辣的食物,这样的食物往往会激起人们的食欲,使人食欲大增,但是这样的食物往往对身体健康并不利。
重口味的食物通常都是高油脂、高热量的,正因如此,这样的食物是非常容易致人发胖的,这样就会造成年人体血液里含有大量的脂肪,血液变得黏稠,血液流通受阻,不仅会引发“三高”症状,危害心脑血管健康,更重要的是,血液中的致癌物无法排出体外,这样就会增加致癌物对身体的伤害。
所以我们的饮食一定要讲究清淡,少油、少盐、不加辣是做到清淡饮食的基本要求,对我们防癌有着很好的推动作用。
结语:想要预防癌症,我们就要知道什么食物能吃,什么食物不能吃,相信不少人也知道会致癌的食物有哪些,但是吃饭的方法不对也会让防癌变得徒劳无功,学会上面四种吃法就可以有效帮助我们的身体远离癌症的困扰,希望大家以后吃饭的时候都可以尝试一下。
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