鲜贝的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

鲜贝柱的做法
一、鲜贝柱的做法一
1.鲜贝柱自然解冻，放在漏网里，用纯净水冲一下，不要泡，不要用力洗，轻轻冲淋一下即可。
2.胡萝卜小半根，甜青椒小半个切成与贝柱大小相近的丁。
3.锅中倒油，油热后倒入菜丁快速翻炒几下后下入沥好水的鲜贝柱翻炒。
4.加少许盐调味，淋少许香油，淋2匙淀粉水勾芡，出锅盛盘即可。
二、做法二
准备食材：扇贝柱肉150克、干蒜头2个、西兰花500克、香菇200克、尖椒、小蒜、生抽、酱油、料酒、蚝油各适量。
具体做法如下：
1、扇贝柱肉过沸水焯一下水，捞出沥干水分，加入生抽、料酒、蚝油等调味品，腌制七八分钟。
2、西兰花、香菇过热水，捞起来控水备用。
3、锅内倒油烧热，放入蒜泥爆香后，盛起来备用。
4、锅内再倒入适量的油，依次炒好西兰花、扇贝柱肉。
5、所有食材准备好，开始摆盘，香菇口里装上爆香的蒜泥，红椒切成小圆圈，摆在西兰花上加以点缀，这样一盘鲜美又好看的扇贝柱肉就做好了。
拓展资料：
贝柱指贝类闭壳肌干制品可食用的肉，呈圆柱状，所以叫贝柱。贝柱是贝类闭壳肌干制品的总称，也称为瑶柱，俗称干贝、干瑶柱、江珧柱、马甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑶柱等。撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝，在古时是进贡皇室的珍品。其因味道鲜美被列作“海八珍”之一，素有"海鲜极品"的美誉。
冻鲜贝怎样做菜
冻鲜贝比较新鲜，是烹饪美食的好食材。这里为大家介绍大众口味的油爆鲜贝和色泽美观的五彩鲜贝的做法。
油爆鲜贝的做法：
食材：冻鲜贝、香菇、胡萝卜、青柿子椒
调料：盐、蛋清、料酒、味精、清汤、葱末、姜末、清油、水淀粉
做法：
1、鲜贝加入盐、鸡蛋清、水淀粉后抓匀。
2、将香菇、胡萝卜、青柿子椒洗净均匀切小丁。
3、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
4、锅放少许油烧五成热，下入浆好的鲜贝，滑透捞出控油。
5、锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。
五彩鲜贝的做法
食材：冻鲜贝、胡萝卜球、黄瓜球、草菇、香菇
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、油
做法：
1、将胡萝卜球、黄瓜球、草菇、香菇开水焯一遍，鲜贝用淀粉上浆。
2、锅里放少许油烧热，将鲜贝滑透。
3、锅留底油，放入全部主配料及盐、味精、料酒、胡椒粉煸炒，淋少许水淀粉勾芡，淋油出锅即可。
冻鲜贝怎么做好吃
汤具有食疗、养生效果，鲜贝富含人体所需的微量元素，用来做汤味道鲜美又养生。为大家展示鲜贝冬瓜汤的做法。
鲜贝冬瓜汤的做法：
食材：鲜贝、冬瓜
调料：色拉油、食盐、葱、姜、香菜、胡椒粉、白酒
做法：
1、将冬瓜洗净后切为两半，用挖球器挖出一个个冬瓜球
2、鲜贝加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制。
3、锅里烧水，水中放半勺盐，水沸腾后，将冬瓜球放入，焯水2分钟，然后迅速捞出，放凉水中浸泡，然后捞出沥干水。
4、锅里放少许油，油热后将葱姜下锅爆香，然后将焯好的冬瓜球放入翻炒，加入半锅开水，依个人口味加少许盐或是不加。
5、等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时，加入腌制好的贝丁，一分钟后即可关火，加入少许胡椒粉，撒入切段的香菜。
什锦鲜贝豆腐是一道营养丰富，色泽诱人的菜。脆嫩的鲜贝和虾仁，配上滑嫩的豆腐，看起来非常有食欲。
什锦鲜贝豆腐的做法：
食材：鲜贝、虾仁、玉子豆腐
调料：青豆、甜玉米、胡萝卜、小香肠、姜、香葱、盐、胡椒粉
做法：
1、将虾仁一切为二，胡萝卜、小香肠切丁，姜磨泥，香葱切末，玉子豆腐取出切段，玉米、青豆、香肠焯水捞出备用。
2、锅里加少许橄榄油炒香葱姜，放入鲜贝和虾炒一下。
3、放入青豆和玉米炒散。
4、放入豆腐倒入半碗水，加入调料盐、胡椒粉，煮三分钟。大火收汁即可以。...
木须鲜贝的家常做法
食材用料
鲜贝肉
胡萝卜相克食物
黄瓜相克食物
木耳相克食物
鸡蛋相克食物
葱相克食物
姜相克食物
盐
鸡精
料酒
香油
木须鲜贝的做法
1.准备材料木耳提前泡发
2.将蔬菜切片
3.先将鸡蛋炒熟备用
4.葱姜炝锅
5.放入胡萝卜和木耳翻炒均匀
6.倒入鲜贝继续翻炒
7.将炒熟的鸡蛋倒入锅中炒匀
8.最后放入切好的黄瓜片放入盐鸡精适量淋入少许香油翻炒均匀即可出锅装盘
9.好吃又下饭的木须鲜贝做好了
鲜贝怎么做好吃，大白菜炖鲜贝的家常做法
步骤
1.将鲜活的虾夷贝洗净。
2.将虾夷贝的肉用小刀取出。
3.去除黑色的内脏和沙线。
4.白菜洗净取叶子，手撕成大片。
5.将各种配料准备好。
6.五花肉切片备用。
7.锅中油烧至三四成热，用葱花、姜片和八角炝锅。
8.将五花肉下锅炒香。
9.加入少许的一品鲜和料酒炒匀。
10.下入胡萝卜和白菜叶。
11.翻炒均匀后，加入少许的水炖3—5分钟。
12.放入虾夷贝肉。
13.加入少许的盐、胡椒粉和鸡汁调味。
14.出锅撒少许香菜即可。
鲜贝怎么吃,香蒜鲜贝的家常做法
材料：
鲜贝400克，蒜瓣3粒，色拉油、盐、辣椒酱、红葡萄酒、白胡椒粉、面粉各适量。
做法：
1、鲜贝洗净，沥干水分。蒜仔去皮，切片，加色拉油拌匀，放在鲜贝上。
2、将鲜贝放在包有锡纸的烤盘上，放入烤箱用180℃烤10分钟，取出盛入盘中。
3、炒锅加入奶油烧热，下蒜片爆香，加入盐、辣椒酱、白胡椒粉、白葡萄酒调味炒匀，浇在鲜贝上即可。
小诀窍：
特点：
鲜香素雅，味美爽口。
烹饪秘诀：
白葡萄酒能使鲜贝更有鲜味，也可用绍酒代替。
鲜贝的家常做法
鲜贝的家常做法
相信大家都吃过鲜贝吧，爱吃海鲜的人都赞不绝口，想知道鲜贝有哪些不一样的做法吗？鲜贝的做法各种各样，不妨跟着我的步伐来看看，以下是我收集的鲜贝家常做法，欢迎收藏噢！
鲜贝的家常做法1
油爆鲜贝
主料：鲜贝250g，香菇、辣椒、胡萝卜20g，鸡蛋清1个。
辅料：食盐、味精、料酒、清汤、水淀粉适量。
做法：
1、将鲜贝加入盐，鸡蛋清，水淀粉，上浆，抓匀，配料洗净均匀切小丁。
2、碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。
3、锅放油烧五成热，下入浆好的.鲜贝，滑透捞出控油。锅留底油，投入葱、姜爆香，倒入配料、鲜贝翻炒，倒入芡汁，翻炒均匀即可。
鲜贝的家常做法2
材料
主料：鲜贝肉100g，鲜橙汁30g，奶油10g，圆葱碎5g，西芹碎5g，鱼高汤适量
调料：罗勒1g，盐2g，胡椒粉0.3g，糖0.5g
做法
1、将鲜贝肉用水焯至熟透备用。
2、煎盘中放入奶油、圆葱碎、西芹碎炒出香味，加入橙汁与鲜贝、鱼高汤、罗勒用小火加热烧沸。
3、最后用糖、盐、胡椒粉凋味后，熟鲜贝肉放入盘中即可。
小诀窍
在处理鲜贝肉时，一定要洗净，不要有细砂，否则影响汤的质量。
鲜贝的家常做法3
韭菜炒鲜贝
菜品口味：香辣
食材：韭菜、鲜贝
调料：油，盐，红椒
做法：
1、将韭菜洗净沥干水份切成段。
2、鲜贝解冻去除泥肠等脏物，用水洗后沥干。
3、锅内倒油后放入红椒爆香。
4、倒入洗净的鲜贝翻炒。
5、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。
6、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅。
鲜贝的家常做法4
菜品口味：咸鲜
食材：韭菜、鲜贝
调料：花生油、盐、料酒
做法：
1、将鲜贝解冻后去除泥肠等脏物，水洗后清水加料酒浸泡一小时。
2、韭菜水洗沥干，切成段。
3、花生油倒入锅中烧一小会儿，放入鲜贝翻炒。
4、鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。
5、韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅。
烹饪小贴士
1、韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒，炒的时间不用太长，否则口感易老。
2、鲜贝本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
3、韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水。
4、因为韭菜和葱同属一科，炒这道菜不用放葱。