打边炉是一种传统的广东火锅，通常使用鸡、鸭、猪等肉类食材作为主料。以下是用鸡打边炉的做法：
材料：
-鸡：一只
-葱姜蒜：适量
-辣椒：适量
-食用油：适量
-盐：适量
-鸡精：适量
-胡椒粉：适量
做法：
1.将鸡洗净，切成块，入沸水焯水后捞出沥干备用。
2.葱姜蒜切成末，辣椒切成段备用。
3.锅中加入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末和辣椒段，煸炒出香味。
4.加入焯水过的鸡块，煸炒均匀。
5.加入适量盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。
6.倒入适量清水，大火烧开后转小火煮约30分钟，直到鸡肉熟烂。
7.期间可以根据个人口味加入其他配料，如蘑菇、豆腐、青菜等。
8.煮熟后，可以加入适量的淀粉勾芡，增加口感。
9.最后，将打边炉放入火锅中，加入适量清水，煮沸后即可食用。
注意事项：
1.鸡肉最好选用新鲜的，冷冻鸡肉会影响口感。
2.焯水后的鸡肉最好沥干水分，以免影响口感。
3.调味料的用量要根据个人口味适量调整。
4.在加入配料时，应根据食材的易熟程度先后加入，以免影响口感。
5.煮制时间要根据鸡块的大小和火锅的温度适量调整，以免过熟或未熟。
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