干货中的硫磺通过蒸煮能去除吗

Question

如题所述

Answer 1

干货中的硫磺通过蒸煮不能去除。硫磺在水中不会溶解。开水煮也不会蒸发。食物用硫磺熏过的话,用开水煮都没有什么效果。

泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生、陈皮、葡萄干等等。

采购要点

消费者在购买干货时要先闻味再辨色，如含过量的二氧化硫的干货，都有一股酸涩的硫磺味，而且含量越多的，硫磺味越重；经硫磺烟熏的干货颜色异于常色。

如烟熏过的银耳外观色泽雪白，银耳的本色应该是白偏黄，不如烟熏过的好看，烟熏的金针颜色淡黄，且黄白两色分布不均，没烟熏过的金针则为金黄或棕黄，颜色均匀。

注意是否完全干燥，不可发霉或腐烂；干货外观完整，可显示其是否经过仔细的筛选。处理，质地愈均匀的，表示品质和加工技术较优良；无虫蛀、色泽自然：不要购买一些经过染色、漂白的干货。注意颜色也不要过于黯淡，可能是放置过久的次级品。

Answer 2

干货中的硫磺通过蒸煮不能去除。单质硫是不溶于水的，硫的熔点是112.8°C，沸点是444.67°C。根据硫的以上性质，干货中的硫磺用水浸泡是洗不掉的，蒸煮的温度最高也就是100°C，也是不能溶解的，所以想用蒸煮的方法将干货中的硫磺去除是不可能的。但若用高压锅压的话，还有可能去掉一部分，但也是不可能去除干净的。