干货中的硫磺通过蒸煮能去除吗

Question

如题所述

Answer 1

干货中的硫磺无法通过蒸煮去除。硫磺在水中不溶解，开水煮也不会蒸发。如果食物经过硫磺熏制，开水煮的效果有限。干货是指通过风干、晾晒等方法去除了水分的调味品和食品。常见的干货包括木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生、陈皮、葡萄干等。
在购买干货时，消费者应该先闻气味再观察颜色。如果干货含有过量二氧化硫，会有明显的硫磺味，含量越多味道越重。经过硫磺烟熏的干货颜色可能异常，例如烟熏过的银耳颜色雪白，而正常银耳应该是偏白的黄色；烟熏过的金针颜色淡黄且不均匀，未经烟熏的金针则是金黄或棕黄且颜色均匀。
购买时还应注意干货是否完全干燥，避免发霉或腐烂。干货外观应完整，显示其经过仔细筛选和处理。品质优良的干货质地均匀，无虫蛀，色泽自然，不应过于黯淡，这可能是放置过久的次级品。同时，避免购买经过染色或漂白的干货。