很多人觉得烘焙的第一步，肯定是买个烤箱。答案没有错。不过，烤箱这个东西，想象中和真正去使用，差距有一个银河那么大。并不是烤箱不好，而是理想化的烤箱，买回来很容易产生后悔的念头，甚至成为闲置，所以我个人认为是没有必要买烤箱的，就像我拿到烤箱后，才发现烘焙其实很“麻烦”。为了避免大家和我一样，对烤箱产生误区，建议准备在烘焙这件事上大展拳脚的朋友，一定要搞明白有关烤箱的3个关键问题再决定：买不买烤箱。
一、购买烤箱的目的
烘焙，肯定是大部分购买烤箱的理由，我也是这样。还没购买前，已经看过了多个食谱，想着烤箱到手后大展拳脚，做各种甜点和烧烤。经过一段时间的使用发现，它的确能满足烘焙需求。烤各种甜点不在话下，还有烧烤、羊排、鸡翅等肉制品，都很不错。
只不过，购买前要考虑清楚：自己是否有充足的时间烹饪。因为烤箱最短的烹饪时间都在30分钟左右。如果你工作忙碌，经常加班出差，并且不是非常爱做饭的人，并不适合买烤箱。即使300-500元就能买到一个小烤箱，但是买回来闲置不如外出吃一顿来得香。买烤箱的目的是烘焙，但要明确自己是否有时间做这件事。
二、购买后的使用感受
我购买的是美的的38L烤箱，当时花了299元，至今已经使用了4年半的时间。我从几个维度来说一下烤箱的使用感受。
1.能满足多种食材烘焙需求
最初购买烤箱的目的，就是为了做面包和甜点。不过，购买后发现烤箱比自己想象中用处更大一些。除了各类面包和甜点，还解锁了烤羊排、烤蔬菜等。比外出就餐更便宜、健康。
2.购买的烹饪工具总价超过了烤箱
购买烤箱前，我对烘焙并不是很了解，不知道每种蛋糕、甜点都需要不同的模具和面粉。所以，烤箱买回来的第一天，就买了各种面粉，最常见的高、低筋面粉、糖粉等。模具包括：戚风蛋糕模具、不沾盘、贝壳蛋糕盘、披萨盘等。工具可以长时间使用，只要没有损坏；面粉属于消耗品，需要经常购买，而且保质期并不长。不经常烘焙的人，可能导致不必要的浪费。
这些工具和面粉的花费，已经远远超过了烤箱的价值本身。在最开始烹饪的时候，我经常产生“还不如买现成的食物来的方便”的想法，毕竟烘焙不仅是买烤箱的问题，还要花更多的钱买模具和材料，时间消耗也比较大。
如果你介意这两个问题，不建议你买烤箱。
3.对厨房的空间有所要求
购买烤箱后，我还发现了一个问题：空间变窄。工具、烤箱、面粉到货后，瞬间发现厨房变得狭窄：原本就不大的橱柜，并没有多余的空间存放这些东西。为此，我还购买了专门的收纳架。所以，购买烤箱前也要考虑自家的空间大小。
4.因为烘焙生活有所变化
开始烘焙的生活后，我才知道有些甜点的做法其实很简单，比如蛋挞：网上购买现成的蛋挞皮，只需要用鸡蛋+牛奶+糖的组合，就能完成美味的蛋挞，而且价格便宜。闲暇之余，在家休息的一天用1-2个小时尝试一次烘焙，送给亲朋好友，也是一个不错的互动方式。最重要的是，它给我的生活带来了新的定义。散发着香甜味的蛋糕，浓郁酱料的烤肉，给周末的生活增添了美味和乐趣。带给自己的是一种全新的生活体验，这正是烘焙的魅力所在。
三、给大家的购买建议
除了烘焙所需要的时间、工具、耐心外，我也有几点购买建议给大家。
1.不需要买太大的烤箱
和嵌入式烤箱比，这种外置烤箱也能满足大部分人的烹饪需求，不过烤箱的选购并不是越大越好。我购买的这款烤箱，容量是38升，有四层烤位。但是，实际使用下来我发现，每次只能完成一层烘焙，原因是温度受热不均匀。四层烤位完全没有发挥作用，还不如一个2层烤位的烤箱优点多：容量小，占地也小，同时降低了耗能。
建议厨房小的朋友，选购30-32升的烤箱，大厨房可以购买40升的产品。
2.需要具备发酵功能
用烤箱烘焙的大部分甜点，只要涉及到揉面，基本都需要发酵。这个工序决定了甜点的口感和颜值。面团的最佳发酵温度是36°，但是大部分室内条件达不到标准温度，最好利用自带发酵功能的烤箱来完成。如果你决定要买一个烤箱，购买一个具备发酵功能的会更好。
3.建议选择电子式烤箱
我现在用的烤箱是机械式旋钮，转动就可以调整温度，优点是一扭就能调到标注温度，缺点是温度不准确。由于机械式旋钮在扭动的时候，会出现细微偏差，新手又很难摸清温度，就会导致烘焙的失败。毕竟，温度是烘焙最重要的条件。反观电子式的烤箱，数字可以准确显示当前温度，控温也比较准确。
4.上下管独立控温更好
除了调节方式会影响烤箱的温度外，发热管对烘焙的影响更大。常见的外置烤箱有上下管统一控温、上下管独立控温、M型发热管。我现在用的是带上下管统一和独立控温的烤箱，不过温度并不准确，因为机械旋钮调整的过程会存在误差。我建议大家选择上下独立控温的烤箱，因为不同食材对温度的要求不同：烤蛋挞上火高温烤出焦糖色更好看、吐司需要在收尾阶段调低温度、时蔬低温烘烤食材水分多。
像烤箱这种烘焙工具，在购买前一定要明白是否符合自己的生活需求，并且了解其功能。弄明白这俩问题，就能知道烤箱是否值得买，是否适合自己。
从我个人使用烤箱的经验来说，烤箱并不是必备工具，但购买还是很有用处的。使用烤箱四年半来，带来了我很多奇妙体验，如果你有时间也愿意花费更多时间在厨房，那烤箱值得买。
我觉得烤箱没有必要购买，在日常生活中，很多时候我们根本用不到烤箱，买了吃灰。
不推荐购买烤箱的理由如下：
一、工作太忙，等你下班都晚了
想要买烤箱之前先问一问自己，工作是否忙碌，是否需要经常加班、出差，自己也不经常做饭或者是不喜欢做饭，总是嫌烦嫌累。如果以上你中了一点，那我就不推荐你买烤箱了，即使你购买了烤箱，估计也只是用一两次之后就嫌弃在角落里吃灰尘了。
不喜欢做饭菜，又总是加班、出差或者嫌弃收拾太累，那你买这个根本都没有机会用啊。下班回来都累死累活了，哪还有时间用这个。我的朋友圈总是有很多人晒使用烤箱之后的美食，搞得我蠢蠢欲动，终于入手了一台，两次之后，角落里吃灰尘了，咸鱼打包谁爱谁拿走。毕竟那些精致又好吃的美食，可能是一下午才弄出来的，我有这时间我都直接去买了。
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二、不要因为一时兴起而买烤箱
有的人买烤箱是因为看到自己的朋友圈有人在打卡自己制作的美食，看起来又精致又好吃，所以自己也想入手一个。如果是这样，我真的劝你没有必要买，因为它不仅费钱，而且很费原料，更费人。如果你经常自己在家做过蛋糕，或者一些小糕点之类的食品，你就会明白那些原料到底有多麻烦，这里搅拌一下，那里开一下机子，然后这里又要调一下时间，不知不觉，3、4个小时可能就过去了。忙到后面腰酸背疼，把你忙的累死，你根本不想吃，只想躺下休息。
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而且如果你不是真的热爱制作美食，你只是想尝试一下，那么之后所有的材料以及这台机子都是积灰尘的，更浪费。我自己就是这样弄的，现在那些做蛋糕的原料都还在，我打算找个时间收拾一下，然后就把它丢了，占用我地方。如果你真的很想尝试，我推荐你去专门的蛋糕店里面付钱自己手动做蛋糕，有人教你又能提供厨具，又满足了你的新鲜感，也不用你清理，多方便。
三、长胖
有了烤箱，如果你又勤快，经常使用它制作各种各样的美食。恭喜你，几个月之后上体重秤，天呐十几斤！吃了就会胖，胖了就不好看，不能穿漂亮的衣服了，所以劝退我，要从源头上断了自己的念想。如果我没有烤箱，我偶尔想吃蛋糕，可以去店里看看，我有时候还能控制得住自己不进店铺。但是当我自己掌握了烤箱之后，何时何地我都能制作一点美食，那个时候就控制不住了。
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这就是我不推荐购买烤箱的原因，大多数时候烤箱就是拿来吃灰尘，那还不如不买呢。
买的时候建议别买太小的，30L以上的，因为越小的烤箱控温越难精准，能做的就会很受局限。无论是烘焙也好做菜也好，咱们大多数人都会按照菜谱告诉我们的温度来，因此控温准真的是成功与否的关键，建议买上下火可以独立调节的，如果要做面包，记得要买带发酵功能的。其他的功能根据自己需要来选吧，当然越多越好。