1、两者的性质不同
鸡肉指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
2、两者的组成元素不同
鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。
鸭肉含有蛋白质、脂肪、泛酸、碳水化合物、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰。
3、两者的营养价值不同
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸭肉的脂肪最健康。鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。
饮食禁忌：
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。
以上内容参考：百度百科-鸡肉
以上内容参考：百度百科-鸭肉
鸡肉和鸭肉区别
一 、鸡和鸭习性不一样
1、鸡是生活在陆地上，平时是喜欢刨地捉虫子吃，用我的话说就是鸡比较接地气，更适宜我们。
2、鸭是大部分喜欢待在水中，平时更喜欢捉一些鱼类和藻类！这样的话，鸭肉明显有一些腥。
二、肉质不同
1、鸡肉比较细嫩，肉质鲜美，吃法也比较多，更多的是鸡肉不仅是国内就算国外，鸡肉也是比较常见的食材。鸡肉在中医上讲性温，味甘，有益气添精，强筋健骨的功效，是比较好的补品。
2、鸭肉不如鸡肉细嫩，而且可能长时间在水中的关系，比起鸡肉来味更腥，需要处理的过程更多，鸭肉性甘，有滋补养胃、止咳化痰的功效，对于心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
三、烹饪方式不同
1、鸡肉烹饪方式比较多，既可以做炒鸡、炸鸡、炖鸡、蒸鸡、叫花鸡等多种多样，并且鸡肉处理不复杂，只需要简单处理即可。
2、鸭肉的烹饪方式就没有那么多了，最常见的烹饪方式就是烤鸭和老鸭煲，而且鸭肉并不是餐桌↑常见的食材。
四、脂肪含量不同
1、鸡肉所含的营养价值差别不大，但是鸡肉所含的蛋白质较高，脂肪含量较低，更适宜大众的口味。
2、鸭肉营养也比较丰富，蛋白质含量比鸡肉略低，脂肪含量比较高，所以鸭肉通常的做法就是烤。
(1)鸡，是一种常见的家禽，鸡的种类很多，有火鸡、乌鸡和野鸡等等。我们平时吃的鸡肉就是鸡身上的肉，鸡肉吃起来肉质比较细腻，味道鲜美，烹调的方法也很多。
(2)鸭，是水禽的统称，鸭子的体形相对来说比较小，鸭子的颈比较短，鸭肉是一种上乘的食材，同时也是人们滋补的好食物。
2.鸡和鸭肉质不一样
(1)鸡肉吃起来口感好，吃法相当多，可以炒，可以炖等等。鸡肉是一个比较常见的食材，有强筋壮骨之功效。
(2)鸭肉吃起来比较有纤维感，没有鸡肉那么细腻，并且吃起来比鸡肉更有滋味，鸭子主要生活中在水中，一般吃水里的水草或是鱼虾等食物，所以吃起来口感会有些腥，鸭子是一款非常不错的食物，功效非常多。
3.鸡和鸭的烹调方式不一样
(1)鸡肉，很多人都喜欢煲鸡汤来喝，当然也可以做成炒鸡、炸鸡、叫花鸡、蒸鸡等等，制作方法多种多样，制作鸡肉的时候不需要经过太复杂的处理，只需简单处理就可以了。

(2)鸭肉，因为大部分生活在水中，所以吃起来会有些腥味，所以处理起来很麻烦，如果处理不好，吃起来会腥味特别重，难以下口，鸭肉的烹调方法，没有鸡肉的多样性，比较单一，常见的制作鸭肉的方法是烤鸭，或是制作老鸭煲，而且鸭肉在餐桌上不怎么常见。
4.鸡和鸭的脂肪含量不一样
(1)鸡肉含有比较高的营养价值，其中蛋白质含量比较高，脂肪的含量却比较低，吃起来肉质鲜美，非常适合大众的口味。
(2)鸭肉，含有的营养也是比较丰富的，鸭肉中蛋白质的含量比鸡肉稍微低一些，脂肪的含量比较高，所以鸭肉的油比较大，一般制作的方法就是烤。
5.鸡和鸭营养价值不一样
(1)鸡肉吃起来味道好而且有营养。鸡肉含有的营养物质主要是蛋白质和脂肪，但是鸡肉中欠缺钙、铁等营养物质，如果长期食用鸡肉，而且不摄入其他营养物质，很容易使身体出现不良反应。
(2)鸭肉的营养价值跟鸡肉差不多，另外，鸭子的食物主要以水生物为主，所以性寒，有滋补、养胃以及补肾等作用本回答被网友采纳
首先，鸡肉和鸭肉的味道是不一样的，鸡肉吃起来有一些硬，肉质比较紧，吃起来挺有嚼劲，而雅呢，它的肉就必须叫宽松，摇起来软软糯糯，而且吃起来比较鲜美，所以一般人都觉得鸭肉是比鸡肉好吃的。而说起来营养价值，肌肉一般补充的是蛋白质，而鸡肉的脂肪挺少，鸭肉含有少的脂肪。
这三种肉里面都含有人体所必须的丰富的碳水化合物，维生素主要以a族维生素和b族维生素为主，内脏里面所含有的维生素是比较多的，肝脏里面含有的维生素更多。矿物质含量在这三种禽兽的内脏里面含量也是最丰富的。肝脏和血液中的铁含量十分丰富，所以如果有缺铁性贫血的人就应该多吃一点儿鸡血和鸭血，鸡血和鸭血里面的铁都是以血红蛋白的形式存在的，说吃进去之后，人体对此的消化吸收效率比较高。
不管是鸡肉、鸭肉还是鹅肉，都统称为禽肉，由于这些肉的颜色比猪肉，羊肉，牛肉等畜肉要浅，所以说经常会被人们称为白肉。禽肉的营养价值都是比较相近的，都富含优质的蛋白质以及维生素，还有矿物质，如果非要比出个高低的话，那么鸭肉的营养价值应该是比较高的，因为鸭肉里面富含丰富的人体所必须的高蛋白质以及低脂肪，低胆固醇，含有b族维生素和维生素，e等多种人体所必需的矿物质，鸭肉还被世界卫生组织列为首选的健康动物食品。
鸭血也是比较稀少的，但是在市场上人们对于鸭血的需求量比较大，所以现在市场上有很多假鸭血卖。这就需要消费者擦亮眼睛，虽然说鸭血对人体有着非常好的滋补功效，但试吃了假鸭血，对身体是有害的。
总之，鸡肉，鸭肉，鹅肉，营养都是比较丰富的，只是鸭肉的营养更加丰富一点儿，不过想要减肥又想吃肉类，那么选择鸡肉是一个不错的选择，因为鸡肉里面的脂肪含量比较低。本回答被网友采纳