第1个回答 2020-10-31
秋冬干燥多吃炖菜，2荤2素炖一锅，好做好吃，精神饱满过秋冬。
最近天黑得越来越快，天气也一天比一天冷，大冷天的就想吃上一口热乎乎的饭菜。每年的这个季节，除了常吃的火锅，还有一道菜是餐桌上常见的家常菜，它就是炖菜，不同的食材，按不同的先后顺序先后下锅，有荤有素，合理搭配，每种不同的食材，不同味道融合在一起，呈现出不同的美味，炖出一锅百吃不厌的炖菜。
而说到炖菜，那可少不了白菜，都说“百菜不如白菜”，白菜的营养高，含有丰富的维生素，含水分足，做法多样，可以做酸辣白菜，还可以包白菜饺子，更是炖菜不可或缺的配菜了。
现在正是白菜好吃的季节，秋冬的白菜鲜嫩、多汁，甘甜爽口，用来炖一锅热乎乎的炖菜，家里人都会喜欢的，特别是天冷时，吃炖菜特别舒坦。
——白菜炖粉条——
食材：白菜，西红柿，五花肉，粉条，葱，生抽，盐
具体做法：
第一步：将白菜撕下来，清洗干净沥干水分，把白菜叶子撕成大块，将白菜帮子掰成大块，将白菜叶和白菜帮子分开放。
第二步：五花肉冷水下锅，焯一下水，捞出切去猪皮，再切成薄片，西红杮切成小块，葱切段。
第三步：锅中倒少许油，倒入五花肉，用小火炸香，炸出猪油，用猪油做菜味道更香。
第四步：倒入白菜帮子、西红柿，将白菜帮子和西红柿炒软，白菜帮子不容易熟透，也不好入味，要提前下锅。
第五步：炒好的白菜倒入砂锅中，加入适量清水，加1勺生抽提鲜，再加几个鱼丸，大火煮开，转中火炖。
第六步：炖至白菜帮子入味后，放入白菜叶子和粉条，加1勺盐调味，炖至熟透。
第八步：最后加入炸好的鱼块，撒上葱段，少许胡椒粉调味就可以出锅了。
一道热腾腾，色香味俱全的白菜炖粉条，汤汁酸甜可口，有荤有素，合理搭配，营养美味，不需要过多调味，白菜清甜，西红杮酸爽，炸鱼块香酥，粉条爽滑入味，在天冷时，吃上这样一锅热腾腾的炖菜，好做好吃，温暖过冬天。
小贴士：
1． 用来做炖菜的食材，可按自己的喜好添加，像金针菇、嫩豆腐、炸醋肉，这些食材用来做炖菜味道也不错。
2． 白菜帮子要提前下锅，更容易入味，西红杮也要提前下锅，才能将白菜的甜和西红杮的酸炖出味道来。
3． 根据食材不同，入锅的时间要有先后顺序，不容易熟透的先下锅，容易熟透的食材最后下锅。
第2个回答 2020-10-31
今天给大家介绍5道超级下饭的家常菜。敢说这几道经典的美味很多人都吃过的，基本上每家都会做一次尝尝，这味道越吃越上瘾啊，一天吃一顿也腻呢，看看大家都吃过没有。
红烧豆腐
豆腐 1块，鸡蛋 1个，辣椒、蚝油 适量，酱油， 适量，食盐、淀粉 适量
（1）备好食材，打蛋加盐打散,加入淀粉搅拌均匀；
（2）豆腐切小方块淋入鸡蛋液；
（3）辣椒切段,准备好料汁(蚝油、酱油、食盐、水调和）
（4）热锅倒油，放入豆腐小火慢煎；
（5）煎至一面金黄后小心翻煎另一面；
（6）加入辣椒，调料大火煮开炒均匀，装盘就可以了。
营养介绍：
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有
芹菜香干
香干 4片，芹菜 3颗，辣椒 2个，姜 2片，豆酱 适量，酱油 适量，油 适量
（1）先把香干切条；
（2）热油锅，先放香干煸至切口也变焦黄盛出待用；
（3）煸香干的同时，芹菜切段；
（4）辣椒、姜切丝，锅中留油，炒香姜丝和辣椒丝；
（5）加入香干，调入豆酱、酱油炒均匀；
（6）最后加入芹菜略炒就好了。
营养介绍：
芹菜营养十分丰富，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
青椒肉丝
青椒 100克，里脊肉 250克，葱姜 适量，蒜瓣 2粒，料酒 10毫升，生抽 15毫升，白糖 3克，盐 3克，香油 适量
（1）里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。
（2）炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。
（3）炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。
（4）加入生抽，盐，糖翻炒均匀；
（5）再把炒过的肉丝倒入翻炒，淋入香油关火。
营养价值：
辣椒素有行血、散寒、解郁、健胃的功效，适当地吃辣椒可以促进唾液分泌，增强食欲。
鱼香茄子
茄子 1根，盐 1勺，白开水 适量，植物油 2大勺，辣椒油 1勺，干辣椒 4个，葱 1段，姜 1块，蒜 3瓣，酱油 1勺，醋 2勺，料酒 1勺，白砂糖 1勺，淀粉 10克
（1）茄子洗净切段，撒入少许盐杀出水分后挤净水分备用；
（2）葱姜蒜切好备用，酱油，盐，醋，白砂糖，料酒和淀粉倒入碗中，加入水至半碗，然后搅拌均匀；
（3）锅中热油，下入干辣椒和辣椒油爆香，放入葱姜蒜炒香。
（4）倒入茄子段翻炒，茄子段炒软后倒入调好的芡汁；
（5）汤汁收干时再撒上些许蒜粒即可。
营养价值：
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄汁开胃花菜
食材
花菜300克、茄汁半碗、
盐少许、淀粉1小勺
做法
1、准备好食材，没有茄汁可以自己用西红柿制作，花菜掰成小瓣
2、炒锅烧热注入油，倒入花菜翻炒2分钟左右，炒熟即可，如果干的话，可以洒少许水，
3、另起一锅，放少许油，倒入茄汁加少许盐翻炒，再倒入淀粉水勾芡成番茄浓汁，
4、倒入花菜和茄汁一起翻炒均匀即可关火装盘本回答被网友采纳
第3个回答 2020-10-31
【香肠炖豆腐】
主要食材：豆腐1块，木耳1把，香肠1根，香菜1根，小米椒1根，香葱1根，生姜1块，蒜蓉味豆瓣酱1勺，食用油1勺、水淀粉1半碗。
【具体做法】
1、木耳提前泡发，香肠切片、豆腐切块，本想用红油豆瓣酱，孩子不能吃辣，所以换了蒜蓉味的豆瓣酱。
2、锅中烧水，水开放入1茶匙食盐，倒入豆腐焯水1分钟，这样豆腐更有韧性，不易碎。
3、豆腐捞出来，倒入木耳焯水2分钟。木耳一定不要提前很长时间去泡发，基本上泡发之后就立即用来做菜，长时间泡发的木耳会产生细菌、毒素，造成腹泻、中毒等现象，一定要多注意。
4、锅中倒油，倒入葱末、姜末翻炒出香味，倒入一勺蒜蓉味豆瓣酱翻炒出酱香味。
5、倒入两碗清水，倒入豆腐、香肠和木耳一起炖，大火煮开转小火炖10分钟。
6、2勺淀粉，加入小半碗清水搅拌成水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀。水淀粉会让汤汁更加浓稠油亮，不喜欢的也可以不用加。
7、撒上香菜和小米椒就可以出锅了。豆瓣酱有咸味，香肠有咸味，所以就不需要再另外加盐了。
炖好的豆腐滑嫩爽口，汤汁鲜美，非常好吃。
第4个回答 2020-10-31
话不能这么说，应该是你喜欢吃什么菜就煮什么菜别人说的菜不一定就和你的胃口。