主料：猪肋条骨、熟芝麻、生姜、冰糖或白糖、香醋、香油
辅料：盐、八角、花椒、大葱、料酒、干淀粉
1. 将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2. 将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净
3. 放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透
4. 捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入
6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去
10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽
11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12.放入25克香醋大火将汤汁收浓
13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火
14.撒上熟芝麻即可
辅料：盐、八角、花椒、大葱、料酒、干淀粉
1. 将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨
2. 将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净
3. 放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透
4. 捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉
5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入
6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干
7.将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候
9.放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去
10.放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽
11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候
12.放入25克香醋大火将汤汁收浓
13.汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火
14.撒上熟芝麻即可
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2015-10-11
1:里肌切成较粗筷子的条，寸段。过水去血。用料酒、少许盐。抓均。2:用3个鸡蛋、生粉、少许泡打粉、少许盐。放在一个容器、搅拌。放少许水。再搅拌均匀。放少许油、再搅。3:锅倒油、油温80度下裹好里肌。炸至金黄。再复炸。4:锅留底油。放番茄酱。白糖、白醋2:1少许盐。烧开勾芡。倒入炸好的里肌。翻勺出锅装盘
第2个回答 2015-10-11
去饭点菜
第3个回答 2020-01-19
1、排骨在清水中浸泡半小时洗去血水
2、排骨剁小段放入沸水中焯一下后捞出洗去浮沫沥干
3、葱切小段，姜切丝，陈皮掰成小块
4、锅中加适量油烧热，倒入排骨煎炒至略微金黄肉收紧，放入葱姜炒香；
5、加入料酒、酱油、冰糖、醋一起炒一会儿
6、接着倒入开水，刚没过排骨就可以，放入陈皮，烧开后转中小火，盖上锅盖烧40分钟左右。
7、最后加点盐调味，转大火收汁即可。
糖醋排骨的烹饪技巧
1、糖醋排骨通常是腌制了再油炸。
2、糖醋的比例可以先尝一下调到自己喜欢的口味。
3、加水的时候一定要加开水，不然排骨味道不香口感硬。
4、收汁也是关键步骤，要用大火。
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