花生美食：脑力劳动者的食谱 脑力劳动者吃什么好？有专家研究发现，一些有助于补脑健智的食品，并非昂贵难觅，而恰恰是廉价又普通之物，日常生活随处可见，脑力劳动者的饮食也是很讲究的，下面来介绍一下这种健脑食物。 花生相信大家都很熟悉吧。没错就是它！花生的功效： 花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。实验证实，常食花生可改善血液循环、增强记忆、延缓衰老，是名符其实的“长生果”。 下面是一些用制作的花生补脑食谱: 补脑食谱——糖醋花生米 菜系及功效： 家常菜谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱益智补脑食谱 口味：糖醋味 工艺：拌 糖醋花生米的制作材料： 主料：花生仁（生）200克 调料：陈醋50克,味精1克,白砂糖15克,蚝油10克 教您糖醋花生米怎么做，如何做糖醋花生米才好吃 1. 花生米炸熟； 2. 花生米用陈醋、味精、糖、蚝油、葱末浸泡。 小帖士-食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 每年踏入五、六、七月的时候便是学生最繁忙的考试季节。在这段期间父母们亦为其孩子操心。这样我们应该煲一些能增强体质及补脑的汤水。以下介绍一个鱼汤给大家参考。 材料 大头鱼：一个 花生：二两 生姜：二片 做法： 新鲜鱼头一个，去鳃后开边、然后洗干净；将花生用清水浸透、约二十分钟然后洗干净。首先将大鱼头煎至微黄色。将预备好之两片生姜刮去姜皮，洗净连同大鱼头和花生同放入经煲滚的水中，用中火煲至花生腍熟。 配合少许盐调味，即可饮用。 注意： 花生有健脾补肾的功效，再加上以形补形的大鱼头一起煲成的汤水，具有健脾补肾、补脑强健筋骨的作用。 原文地址：
http://www.hsymh.com/news/11256996.html 补充： 谁不希望脑子能更聪明一些？于是不少人纷纷花大钱买保健品，却忽略了生活中的一些补脑食物，这岂非舍近求远。下面为大家介绍几类营养补脑食品。 鱼：鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的 欧米伽 —3 脂肪酸 ，有助于健脑。研究表明，每周至少吃一顿鱼，特别是 三文鱼 、 沙丁鱼 和 青鱼 的人，与很少吃鱼的人相比较， 老年痴呆症 的发病率要低很多。吃鱼还有助于加强神经细胞的活动，从而提高学习和记忆能力。 全麦制品和 糙米 ：增强肌体营养吸收能力的最佳途径是食用糙米。糙米中含有各种维生素，对于保持认知能力至关重要。 大蒜 ：大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和维生素B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。 鸡蛋：鸡蛋中所含的蛋白质是天然食物中最优良的蛋白质之一，它富含人体所需要的 氨基酸 ，而蛋黄除富含 卵磷脂 外，还含有丰富的钙、磷、铁以及维生素A、D、B等，适于脑力工作者食用。 核桃和芝麻：现代研究发现，这两种物质营养非常丰富，特别是 不饱和脂肪酸 含量很高。因此，常吃它们，可为大脑提供充足的 亚油酸 、 亚麻酸 等分子较小的不饱和脂肪酸，以排除血管中的杂质，提高脑的功能。另外，核桃中含有大量的维生素，对于 治疗神经衰弱 、 失眠症 ，松弛脑神经的紧张状态， 消除大脑疲劳效果很好 。 水果：菠萝中富含维生素C和重要的微量元素锰，对提高人的记忆力有帮助；柠檬可提高人的接受能力；香蕉可向大脑提供重要的物质 酪氨酸 ，而酪氨酸可使 人精 力充沛、注意力集中，并能提高人创造能力。 食物中的补脑高手 香蕉含有丰富的矿物质，特别是 钾离子 的含量较高，另外香蕉中还含有一种能够帮助人体制造“开心激素”的氨基酸，可减轻心理压力，常吃香蕉补脑很有帮助。此外，牛奶中富含蛋白质、钙、氨基酸等多种营养，也是补脑的佳品哦！肥肉：含有丰富的 磷脂 ，是构成神经细胞不可缺少的物质。蛋黄：含有蛋黄素、蛋碱等； 脑细胞 所必须的营养成分，能给大脑带来话力。鱼：含有大量的蛋白质和钙，特别是含有 饱和脂肪酸 ，可分解 胆固醇 ，使 脑血管 通畅。大豆：含有丰富的蛋白质，每天吃一定量的大豆或豆制品能 增强记忆力 。胡萝仁：含有比较丰富的 胡萝卜素 ，能预防和消除大脑疲劳。木耳：含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，是健脑、补脑佳品。香蕉：含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高，常吃有健脑的作用。牛奶：含有蛋白质、钙等，可为大脑提供所需的多种氨基酸。大蒜：含有 大蒜素 ，有消炎、杀菌作用，还有一定的 降血脂 和补脑作用。 根据有关研究，对大脑生长发育有重要作用的物质主要有以下8种：脂肪、钙、维生素C、糖、蛋白质、B族维生素、维生素A、维生素E。所以，富含这8种物质呢的食物都可算作是健脑食物。其中最突出的是这样一些食品： 1.核桃。它富含不饱和脂肪酸，这种物质能使脑的结构物质完善，从而使人具有良好的脑力。所以人们都把它作为 健脑食品 的首选。 2.动物内脏。动物内脏不但营养丰富，其健脑作用也大大优于动物肉质本身。因为动物内脏比肉质含有更多的不饱和脂肪酸。 3. 红糖 。红糖中所含的钙是糖类中最高的，同时它还含有少量的B族维生素，这些对大脑的发育很有利。 还有一些食物如豆芽、鱼虾类、 海藻类 、蜂蜜、豆类等，也是非常好的健脑食品 常吃可以健脑的食物，可以让你更聪明。这些食物主要有：鱼头、猪肝、 猪脑 、 瘦猪肉 、牛肉、鸡肉、鸭肉、骨髓、海参等等。 多吃鱼头可以让小孩更聪明，是大家都知道的。这是因为鱼头含有蛋白质、氨基酸、维生素和大量微量元素，对补五脏，健脑益智有很好的效果。猪肝有养血补肝、健脑的功效。猪脑具有补脑，止头昏的效果。 瘦猪肉有滋阴润燥的作用。牛肉具有健脾益胃，健脑的功效。鸡肉可以温中益气、健脑补脑。鸭肉具有滋阴 养胃 ，利水消肿，补脑的作用。骨髓可以补肾壮骨，补益脑髓。海参含有粗蛋白质、脂肪、钙等成份，具有 补肾益精 、健脑的功效 记忆力下降 对症治疗 记忆是一种心理过程，是人们对经历过、发生过的事情的印象，经过加工保存在大脑中，并在需要时提取、回忆出来。成人记忆随年龄增加而发生变化，这是一种生理性变化，是一种记忆的正常老化。除此之外，记忆还与躯体健康状况有关，如脑部肿瘤、糖尿病、 酒精中毒 、 甲状腺功能低下 、 神经性梅毒 等疾病都可引起记忆力下降。同时记忆与 心理健康 也有十分重要的关系，长期处于社会压力大、抑郁、自卑、焦虑等心理状态时也会引起 记忆障碍 。 记忆力下降并不是老年人的专利。在普通门诊中，常常会看到许多人年纪轻轻的病人 主诉存在记不住事 丢三落四等记忆力下降问题。医生诊治这部分病人的通常做法是给一些益智类药物，但由于不对症，效果欠佳。记忆力下降常常令病人陷入焦虑和紧张状态，而抑郁也是造成病人 注意力不集中 的原因，表现为注意力下降。这些症状的出现愈发加重了病人的 自卑心理 ，但是这种病人常常仅以记忆力下降为主诉，回避情绪问题。心理因素所造成的记忆力下降的问题是不难解决的，关键是明确病因，对症下药。 从事专项研究的 北京友谊医院 神经内科心理门诊大夫和营养专家建议记忆力下降的患者在生活中应注意以下几点： 1.采用积极健康的生活方式，平时要有规律地生活。 2.正确进行自我调节，注意保持乐观的情绪和积极向上的心态，特别是面对生活中的应激事件，要学会 自我减压 ，保持身心健康。 3.物品放在相对固定的位置，使用后放回原位，对于一些重要的事情可以采取用笔记录的方式 养成良好的生活习惯。 4.患者在饮食中应该注意补充新鲜蔬菜水果及玉米、全小麦、豆类、蒜头、蘑菇、奶、沙丁鱼、瘦肉等食物。 5.每天可以服用一定量的 银杏叶提取物 及维生素E。