碳钢锅和铁锅哪个比较好呢？

Question

碳钢锅和铁锅哪个比较好呢？

Answer 1

碳钢锅好。

碳素钢锅是一种特殊的炊具，由碳素钢制成，这种材料可以处理炒锅中的高温。传统上，锅是锥形的平底锅，用来快速炒肉、蔬菜，现代炒锅有各种不同的形状，可以用几种不同的材料制成，用一种相对便宜的金属制成。

虽然碳钢炒锅可以承受高温，平底锅本身加热不均匀，因为碳钢不能很好地传递热量。这使得炒锅的中心变得非常热，而两侧保持相对凉爽。炒菜时，食物会在炒锅中央快速煮熟，并移到两侧以防止它们过度烹调，使碳钢成为一种理想的材料在炒锅中。

扩展资料：

圆锥形和平底碳钢炒锅都可以用来炒菜。圆锥形是炒锅的传统形状，因为它将热量集中在中心，但这种形状在某些类型的炉顶上可能很难使用在大多数情况下，可以用金属环将锥形碳素钢炒锅提升到平坦的烹饪表面上，但将其放在电热源上方可能无法使锅正常加热。许多炒锅都是平底的，这样就可以很容易地坐在燃烧器上。

在使用碳钢炒锅之前，它必须经过调味品。在这个过程中，炒锅被加热，盖上油，然后擦干净。当这个过程在新的炒锅上使用时，它会清洗锅，这样它就可以安全地吃下去了。在炒锅上烹饪后，调味料也很重要，因为油可以保护碳钢不被氧化。使用时，碳钢炒锅的颜色会变黑。

Answer 2

应该是碳钢锅好一些，碳钢锅是精铁锅的一种，它的硬度比一般铁锅高很多，不容易变形或者出砂眼，杂质更少，受热比较均匀本回答被网友采纳

Answer 3

如果普通老百姓家自己做饭，还是推荐铁锅。因为在做饭的过程之中，可以补充微量的铁元素。而且中国的饮食文化几千年都是用铁锅做出来的，那个时候也没有碳钢锅。
所以用铁锅做出来的食物味道更好。这就像有人说用柴火灶蒸熟的米饭，比用电磁炉、电饭煲蒸出来的米饭要好吃一样。
当然如果你是一个企业的食堂或者是专业的餐饮机构，饭店之类的需要规模化生产那么碳钢锅是一个比较好的选择。
一分价钱一分货，使用的时间也更长，从投入产出比来讲碳钢锅性价比更高。

Answer 4

还是铁锅比较好的。因为铁锅做菜比较好吃，而且含铁还非常高。

Answer 5

铁锅比较好用，因为不会怕把它的涂层弄坏了，只要洗洗就好了，不要用心去保养它。