炖清江鱼的做法

Question

如题所述

Answer 1

调料:盐、蚝油、鸡粉、香醋。
制作方法:
1.将生姜切成薄片。
2.将大葱切成葱花。
3.在鱼背上切一刀，每深入骨头4厘米切一刀，但下面有肉附着。
4.放在一个圆圈里看起来是这样的。
5.锅里放油，加热。
6.爆香花椒、大料、葱花、姜片，捞出食材。
7.加入清江鱼，煎至两面金黄。
8.拿出来放在砂锅里。加入开水，不要过鱼。
9.大火烧开，撇去浮沫，加入香醋，煮5分钟。
10.将花椒、大料、香叶、葱、姜片放入锅中调味，加盐、蚝油、鸡粉调味，大火保持15分钟。
1.鱼完全熟透后，关火，出锅。撒上芫荽即可食用。

Answer 2

用料  

清江鱼    2.5斤左右一条    

葱    半根    

姜    5片    

蒜    8瓣    

花椒    8粒    

大料    2个    

香叶    2片    

老抽    适量    

生抽    适量    

醋    适量    

糖    3勺    

水晶粉条    1把    

豆腐    250g    

香菜    1小把    

家常炖清江鱼的做法  

鱼洗净划开，也可剁块，我整条炖的，



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鱼两面煎金黄，（我的锅其实刚刚盛下甚至有些费劲，煎的时候后悔没剁了，）下葱姜蒜香叶大料花椒爆香



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下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出来的味道都刚刚好，没实际量化过，下一壶开水，中火炖



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炖10分钟下盐，盖盖子的原因上面的鱼肉都开花了，不停的把鱼汤舀到鱼身上，不然上面会不入味，这时候可以下豆腐进去，



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开水烫些水晶粉，至半熟



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中小火炖25分钟左右，尝尝味道，醋少了加醋，盐少了加盐，



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味道差不多了就可以一直中火收汁了，有粉条的原因，会把汤很快吸没，要注意别糊锅，出锅撒香菜，外甥自己吃了半条鱼！

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Answer 3

时蔬炖清江鱼的用料

清江鱼 三斤葱姜蒜 适量料酒 两勺胡萝卜 一根或两根西红柿 一个莴笋 一根金针菇 一把豆腐 一块盐，鸡精 适量

时蔬炖清江鱼的做法步骤

步骤 1

收拾完的清江鱼一条，洗净，锅里放油，油温五分热时下锅煎鱼，煎的鱼肉稍微变色，把锅里的油倒掉，加热水，没过鱼就好

步骤 2

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大火，放两勺料酒，一大汤勺海天黄豆酱，然后把豆腐切块放进去，西红柿划两道不用切开，放进去，大火烧开转小火半个小时，放盐适量

步骤 3

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半小时后把金针菇放进去再小火二十分钟左右

步骤 4

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放入莴笋和胡萝卜十分钟，时间长了口感不好

步骤 5

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调入鸡精，出锅了

Answer 4

1、将清江鱼多清洗几次，切成小段控一下水。
2、放面粉，将鱼肉裹一层蛋液，然后在锅中煎一下。蒜切末，姜切薄片。
3、锅中放油，加入姜、蒜爆香，加水，少许酱油和食醋。
4、加水没过鱼肉，然后放食盐、味精、料酒、食醋、酱油、番茄酱等。盖上盖子，大火煮二十分钟即可。
清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼，被誉为“千湖之省”湖北的水产一绝。长阳“清江鱼”品牌以生长水域环境优良、肉质细嫩、无泥腥味、食用安全深受国内外客商的青睐。