车前草是农村田野常见的一种杂草,我国南北大部分地区都有分布。农村田野、路边、河边、林下、城市绿化带里、草坪中,几乎都能够看到它的身影。
1、车前草是可以吃的
车前草其实也是药用植物,它的种子、鲜草或干草都能入药。
车前草是一年生草本植物,没有明显的地上茎,叶子都是基生的,呈莲座状,也就是贴近地面的主跟上,直接长出来叶子,围绕着茎基部一圈圈的。
车前草的叶子可以吃,营养丰富。说到吃法,其实没啥特别的,跟其它叶菜类的蔬菜差不多。凉拌,炒食、做汤都是可以的,或者是,做馅儿食,包饺子或蒸包子的,当然,是搭配其它食材,最好是肉馅。
这里需要提醒下,作为野菜食用,要在开花结籽前食用,一旦出现中间的花穗,叶子也就老了。
其实在我国古代,人们早就开始食用车前草。对此,《诗经》中有记录:
采采芣苢,薄言采之;采采芣苢,薄言有之。
这里的“芣苢”(fú yǐ)指的就是车前草。
2、车前草是食疗的优质食材
车前草的药用价值蛮高的,因此,作为食疗的优质药草,应用还蛮光的。可以直接用车前草泡水喝,还可以搭配其它食材,如枸杞、大枣等,做药膳。
车前草常见的,有平车前和车前草2种,用途差不多,平车前一般是3条主叶脉,而车前草一般是5条主叶脉。
而近年来,有一种入侵植物,北美车前草,在一些草坪上容易见到。北美车前草繁殖能力较强,和我国本土车前较大的区别,主要是叶子,北美车前叶子上有很多白色的绒毛。
而且北美车前叶子主根比较明显,我国本土车前草多是须根。
要是吃的话,还是尽量吃我国本土的车前草,毕竟是经过多年来,人们的实践检验的。而北美车前草,是1951年在南昌初次发现的。
备注:本文部分图片来源网络
欢迎关注“漫行草木间”,喜欢记得转发。草木心,乡间味,细细品,漫漫行