提起大虾大家都不陌生,虾肉含有丰富的蛋白质,但是脂肪含量却很低,
碳水化合物更是没有,是很健康的食材,并且虾肉还被称为是
营养素和维生素的宝库,它含有多种矿物质和维生素,尤其是
维生素B12的含量极高,这是其他肉类没法相比的,不管对于大人还是小孩来说,大虾都是不可多得的营养食材。
正是因为大虾的营养价值这么高,为了给家人更营养的食材,我家每周必吃一次大虾,大虾的做法有很多种,红烧大虾,清蒸大虾等,都是大家耳熟能详的大虾吃法,也是大虾比较经典的做法,但是我家孩子却独爱水煮大虾。
水煮大虾做法简单,并且能够最大程度的保留大虾的鲜味,没有多余的调料,才能突出食材本身的味道,这也是我家孩子喜欢吃水煮大虾的原因,水煮大虾虽然做法简单,但是掌握不好煮的时间,大虾很容易就老了,虾肉吃起来不鲜嫩,还有腥味,那么,水煮大虾到底煮几分钟?其实,鲜虾和冻虾不同,记住一点,虾肉鲜嫩不腥。
做水煮大虾时,如果是鲜虾,一般根据虾的大小决定煮的时间,大一点的鲜虾煮5分钟即可,小一点的鲜虾煮2-3分钟即可,如果是冻虾则需要先在常温给大虾解冻,解冻后按照大小决定煮的时间,最后别忘了,冻虾煮好后,先不要打开锅盖,最好再焖2分钟,记住这一点,虾肉不仅鲜嫩,而且不腥。今天我们就以冻虾为例子,一起来学习一下水煮大虾的做法吧。
水煮大虾
【食材】
冻大虾500g、姜10g、花椒2g
【做法】
1、冻大虾在常温下解冻,剪去
虾枪和虾须,用清水冲洗干净,备用。给大虾解冻时一定要在常温下解冻,万万不可用温水或者水煮解冻,这样做出的水煮大虾,虾肉一定会老掉了,非常影响鲜嫩的口感。
2、用牙签从虾壳第二个关节处穿进去,轻轻挑出
虾线,再次清洗干净残留杂质,控水备用。虾线比较容易段,挑虾线前,在虾尾出轻轻按几下,使虾肉松弛,这样虾线就不容易断了。
3、锅中加入适量清水,放入姜片和几粒花椒,烧开后,倒入清洗干净的大虾,大火煮5分钟,至虾壳变成粉红色,表示已经成熟,即可关火,不开盖再焖2分钟,捞出稍微晾凉,就可以食用了。
【烹饪技巧】
1、水煮大虾放入姜片和花椒有很好的去腥效果,同时也能使大虾更有味道。
2、检验水煮大虾是否成功,只要等水煮大虾稍微晾凉之后,看虾壳和虾肉是否微微分离,如果是,则说明煮的刚刚好,同时大虾也很好去壳。
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