盐,味精,鸡精怎么按比例调汤

如题所述

推荐答案 2015-08-05

　　食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内口味最佳。此外，不要在滚烫的锅中加入味精，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦谷氨酸钠。味精呈碱性，不宜在酸性食物中添加，如糖醋鱼、糖醋里脊等，否则会使菜肴走味。高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制品的菜肴中也不用再放味精。
　　由于鸡精中含有一定的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量；另外，鸡精的代谢产物是尿酸，患痛风者应适量减少摄入。

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其他回答

第1个回答 2010-08-19

设计几个比例比如1：1：1 ，2：1：1 ，2：2：1，1:2:1等等，然后都试试，喝喝，就知道喜欢什么比例的汤了。本回答被网友采纳

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