羊肉各部位吃法分割图

Question

如题所述

Answer 1

羊头：适合卤制，也可用于红烧或焖炖。在西餐中，常用于炖制、焖煮，或制作肉酱和其他慢炖料理。
羊颈肉：适合红烧、焖炖。在西餐中，常用于炖制、焖煮，或制作肉酱和其他慢炖料理。
羊肩肉：适合涮食、煎烤。
羊上脑：适合熘炒、氽烫，是涮食的佳品。
羊肋排：适宜烤制、煎炒、蒸煮、焖炖等多种烹饪方式。
羊外脊：适用于制作较嫩菜肴的主料，用途广泛，适合涮食、烤制、爆炒、煎炒等。这一部位的出肉率较少，非常珍贵，属于分割羊肉的上等品。
羊里脊：适于熘炒、炸煎等烹饪方式。一直是中餐爆炒的原料，作为烧烤原料，口味更佳。
羊蝎子：适合制作火锅、红烧、黄焖等菜肴。
羊胸肉：适合制作烤羊肉串或清蒸羊肉。煎炒、熘炸、烤制等烹饪方式都很适宜。