第1个回答 2020-12-05
买回口蘑以后如果你没有及时吃，那么口蘑的菌盖上面就会变黑，可能会出现少量黑斑，但是口蘑的菌体还是比较有弹性，也没有什么异味，那么就证明口蘑还是可以吃的，但是营养价值已经降低了很多。
口蘑的圆盖上面如果出现了黑色斑点，那就是因为储存的时间比较长，慢慢的变老而出现了这种情况。口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的。不但没有营养价值，还存在安全隐患。
口蘑之所以不会变黑，就是因为放的时间太长，细胞里面的多酚氧化酶和氧气接触出现了反应，苹果以及马铃薯切开时间久了以后也会出现这种情况。口蘑存放不当机会容易放生霉变，就会变黑。
想要预防口磨变黑，那么就可以先把口蘑切开，在上面淋上一些柠檬酸水，这样就可以让口蘑变黑的情况变慢一些。用保鲜袋把口蘑装起来隔绝氧气，稍微压住袋口但是不能密封，否则袋内湿度过大会加速腐烂;口蘑置于低温下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品质。低温环境为-2至2摄氏度。本回答被网友采纳