安全性为S24/25，对眼睛和皮肤有害，防止皮肤和眼睛接触。
用途：用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂；用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
功能水分保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本品为酸性盐，一般不单独使用。常与焦酸钠（碱性盐，与肉中蛋白质有特异作用，可显著增强肉的持水性）混合使用。本品与碳酸氢钠反应生成二氧化碳，可以用作快速发酵粉的原料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中作为食品添加剂食用。
扩展资料
各个食品中使用量：
装饰糖果（如工艺造型、或用于蛋糕装饰）、顶饰（非水果材料）和甜汁 最大使用量：5.0g/kg；
面糊（如用于鱼和禽肉的托面糊）、裹粉、煎炸粉 最大使用量：5.0g/kg；
杂粮粉 最大使用量：5.0g/kg；
其他杂粮制品（仅限冷冻薯条、冷冻薯饼） 最大使用量：1.5g/kg；
面包 最大使用量：3.0g/kg；
饼干 最大使用量：3.0g/kg。
参考资料来源：百度百科-酸式焦磷酸钠
参考资料来源：百度百科-焦磷酸二氢二钠
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