餐饮业是一个特殊行业，因为受连锁餐饮管理公司、单店经营和加盟店的管理形式制约，所以有着不同的餐饮管理特征。餐饮企业受开业时期交替使本行业营业成本呈现周期性变化，餐饮企业营业成本也在逐步增加，单纯提高毛利率存在一定难度，将营业成本管控变成系列的管理模式是餐饮企业盈利之道，加强营业成本的管理是其中关键一环。有鉴于此，模世能集团特请控股子公司呈芯芸财务咨询公司总经理为您讲授餐饮行业应该如何加强成本日常管控的管理。
餐饮企业成本管理按存在的形式分为连锁餐饮管理公司、单店经营店面和品牌加盟店。多数餐饮连锁管理公司和餐饮店面经营是由股份制和独资私企投资成立的有限责任公司，餐饮企业成立公司有个目的，一方面为了促进营业额增长，另外一方面，在开业前期、运行期间与后期店面成本管理过程中，由连锁餐饮管理公司与独立店面作为中间环节，可以不断的降低成本，实现利润最大化。
从投资餐饮店面到运营店面目的来看，在店面运营前，餐饮企业的成本降低独立性会存在一定的制约。餐饮行业为了创造品牌效益、减少与顾客之间的菜品销售标准所产生的负面影响，作为股份投资的店面会要求各店面提高服务质量。在对店面经营考核方面，重心可能就放在客户的满意度上，而对一些经营指标、往来账款、成本费用管控等财务指标适当放低，甚至会对单店经营前期进行运营性补贴。
然而参与餐饮店面实际经营者与股份投资的股东是两种不同的管理理念，店面开业经营后，股东要求很快收回投资，根据店面实际的运营情况，使得本是开业不久的店面面临许多财务上的难题。
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