用料1 (面糊（一板量）)
低粉 100克
鸡蛋 一个
澄粉 15克
泡打粉 3克
盐 1克
水 130克左右
用料2 (馅料)
章鱼 适量
高丽菜 适量
用料3 (饰料)
木鱼屑
即食海苔
沙拉酱
生抽 （照烧酱）
糖 （照烧酱）
真露 （照烧酱）
水淀粉 （照烧酱）
章鱼小丸子的做法
低粉，澄粉，泡打粉，粉类拌匀，全部材料混合，过筛一次，全部面糊材料混合拌均匀，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀，拿起蛋抽能自由轻易落下，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可用
准备照烧汁的材料
除水淀粉以外的其他材料全部入锅小火煮开
调入淀粉水，一边倒入一边搅动
然后用最小火慢慢煮至浓稠，像浓稠的糖浆，可关火，装起放凉备用
章鱼洗干净，切条，和几片姜片一同入水焯熟捞出
焯熟的章鱼切碎，高丽菜洗干净切碎即可
面糊和其他材料备齐备用
丸子模具烧热，刷油
模具不需要非常热，70度左右即可，倒入面糊
撒入章鱼碎和高丽菜碎
然后用竹签挑起翻转，再挑起翻转
如果中途觉得面糊不够，丸子可能会比较小，可以再倒入一点面糊
把丸子的每一面都翻过来烙熟至颜色金黄即可
准备好表面饰料，把丸子装入食用餐具，挤上沙拉酱，淋上自制照烧酱
撒上海苔碎和木鱼屑即可
小贴士
1、低粉澄粉过筛后与其他材料混合的浓稠度要掌握好，水不要一下子全倒进去，因为面粉湿度不同，鸡蛋大小不同，都会影响面糊的稀稠，后面的水要慢慢加，面糊的浓稠度请参照后面步骤图中第二张小图
2、面糊搅拌过程不需要太用力，不需要搅拌太久，以免面糊起筋
3、面糊搅拌好后静置一个小时左右再操作
4、照烧酱是这道小吃的关键，实在不愿意做的可以到超市买现成的，但是味道绝对大打折扣，没有真露可用味啉代替
5、照烧酱中用淀粉水勾芡再小伙慢慢收汁要掌握好火力，一边煮要一边搅拌，煮好的照烧酱放凉，放冰箱储存能存10天左右不变质，所以可用一次多煮些备用。
主料
鸡蛋
1个
章鱼烧粉
200g
鱿鱼
1条
辅料
大头菜
适量
洋葱
少量
章鱼烧酱
适量
沙拉酱
适量
番茄酱
适量
海苔碎
适量
油
少量
木鱼花
适量
清水
300g
步骤
1.将鱿鱼去黑皮洗净，从中间剥开。
2.将鱿鱼切成小丁。
3.将水烧开后把鱿鱼丁下入水中焯二分钟
4.将鱿鱼捞出控净水份。
5.将章鱼烧粉，清水，鸡蛋放在容器中搅匀。
6.将章鱼煎锅放在火上烧热。
7.在煎锅里刷上适量的植物油。
8.关火把章鱼烧粉倒入煎锅里七成满即可。加入章鱼和大头菜洋葱。
9.再倒上一层章鱼烧粉开小火煎小丸子。
10.待下面的章鱼丸定形后将洞外面的材料放油内填充后翻面。
11.等小丸子完全成形后用签子不断翻动小丸子受热均匀煎熟透。
12.将煎好的丸子装在盘中。
13.按口味挤上沙拉酱，番茄酱，章鱼烧酱。
14.撒上木鱼花和海苔碎即可食用。