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烧烤羊肉串,羊肉怎样腌制口感嫩,羊身上哪个部位好吃
如题所述
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第1个回答 2015-04-26
其实不用腌制 嫩不嫩取决于羊肉本身 是羊羔还是老羊 烤羊肉 如果吃瘦的可选择羊腿 腿肉适合烤 不适合炖煮 要是吃肥的 可以羊尾巴本回答被提问者采纳
第2个回答 2015-04-26
羊尾巴
追答
羊尾巴
第3个回答 2015-04-26
羊尾巴
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烤羊肉串
时
,如何腌制
与烤制,让羊肉串
口感鲜嫩
、香味扑鼻?
答:
腌制时间:将切好的羊肉块放入混合了所有腌料和调料的容器中,充分搅拌,让每一块肉都均匀裹上调料
。覆盖保鲜膜,放入冰箱腌制至少4小时,最好能过夜,这样肉串的味道会更加入味。三、烤制 烤制工具:使用户外炭火烤炉,木炭的烟熏味能进一步提升羊肉串的风味。如果没有条件,室内的电烤炉或燃气烤炉也能...
烧烤羊肉串
用什么
部位
答:
1、纯羊后腿
。绵羊烧烤特点为味道重,制作工序复杂。对烧烤技术要求高。小山羊易烹制,肉质鲜嫩多汁。羊腿瘦肉较多,肌肉纤维明显,肉质紧实,有嚼劲,故常选用小山羊后腿肉作为羊肉串原料。2、孜然不要买孜然粉,避免烧烤后羊肉串发苦,并且选择孜然粉味道单一,没有层次感。采用半粒,烧烤不易烤糊,而...
烧烤羊肉串怎样
做
口感
不会柴?
答:
选材:选择适合烧烤的羊肉部位非常重要。
羊腿肉、羊肩肉或者羊肋条肉都是不错的选择
,因为这些部位的肉质较为嫩滑,脂肪分布均匀。避免选择过于瘦的肉或者筋膜较多的部位。切片:将羊肉切成厚度适中的片状,一般建议厚度在1-1.5厘米左右。切肉时要顺着肉的纹理切,这样可以减少肉的纤维长度,使肉串更加嫩...
羊肉串
选羊的
哪个部位
最
好吃
?
答:
羊肩肉:羊肩肉也是制作羊肉串的常用部位之一
,其肉质较为紧实,含有适量的肌肉纤维,烤制后口感有嚼劲,同时也能够保持肉质的鲜嫩。羊肩肉的脂肪含量较少,适合喜欢口感较为清爽的人食用。羊颈肉:羊颈肉是羊肉中较为珍贵的部位之一,其肉质鲜嫩、肥瘦相间,烤制后口感细腻,肉质饱满。羊颈肉的脂肪...
烤羊肉串怎样腌
才又
嫩
又
好吃
?
答:
选材:选择新鲜的
羊肉,
最好是带有一定脂肪的
部位,
如羊腿肉或者羊肩肉。脂肪可以在烤制过程中保持肉质的
嫩
度,增加风味。切割:将羊肉切成均匀的小块,大小约为2厘米见方。这样可以保证肉串在烤制过程中受热均匀
,烤
出的
肉串口感
更好。浸泡:将切好的羊肉块放入冷水中浸泡30分钟至1小时,去除血水和腥味...
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