老婆饼之豆沙馅的做法步骤图,怎么做好吃

如题所述

用料  

细砂糖(油皮)    30g    

猪油(油皮)    50g    

水(油皮)    50g    

糖浆(油皮)    8g    

低筋面粉(油皮)    125g    

低筋面粉(油酥)    125g    

猪油(油酥)    80g    

红豆沙    

鸡蛋    1个    

老婆饼之豆沙馅的做法  

    将所有油皮材料混合,揉成光滑不粘手的面团

    将所有油酥材料混合,同样揉成光滑面团;软硬度要与油皮软硬度相当

    油皮和油酥揉好后分别用手摁平,盖上保鲜膜松弛一下,时间约15~20分钟即可

    将油皮平均分成12份,擀成圆形面片(像饺子皮)

    将油酥平均分成12份,用手揉成圆球

    擀好的油皮中间放入油酥后包起。形成12个小圆包子

    把包入油酥的油皮接口朝上放置,用擀面杖压平擀开成长椭圆形面片

    用手掌卷起面片,类似于蛋酥卷那样卷起来

    再一次擀长面皮,再次卷起来,放置松弛15分钟

    松弛好的面皮用擀面杖压平,擀成类似于饺子皮的圆形即可包入馅料

    将豆沙馅包入擀开的面皮内,用虎口将面皮捏紧

    包好豆沙馅的饼收口处冲下,用擀面杖轻轻擀成圆扁平状

    表面刷上一层蛋黄液,再撒上一些黑芝麻或者白芝麻

    烤箱上下火180°,15~20分钟即可

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