牛肉怎么煮好吃。我们知道牛肉中的蛋白质含量高，对于我们来说是很好的肉食之一。外国人把牛肉作为主食，这些都是有依据的，因为牛肉的营养价值很高。对人的发育是起很重要的作用。而且味道鲜美。我们中国的西餐厅也是有各种各样的牛肉。
牛肉怎么煮好吃
一、炖牛肉
1、材料：牛腱两条、牛肉卤包1包、洋葱1个、大料，草果几个、葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽
2、牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
3、铁锅用中火烧热，放少许油，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。
4、然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。然后调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。
5、然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。
二、芹菜炒牛肉
1、材料：黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、油、芝麻香油
2、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
3、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉，当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅，锅里留一部分油，炒香配料。
6、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)放入芹菜。中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
三、小诀窍
1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
牛肉怎么煮好吃。牛肉即为肉食，对我们也是一大补品。但是当我们选着牛肉时一定要看好，避免买到过期的。但是牛肉是符合各个年龄段的人使用，每个都有不同的效果。所以牛肉吃了好，大家都可以去超市买了回家自己弄。
牛肉怎么煮好吃
一、炖牛肉
1、材料：牛腱两条、牛肉卤包1包、洋葱1个、大料，草果几个、葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽
2、牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
3、铁锅用中火烧热，放少许油，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。
4、然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。然后调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。
5、然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。
二、芹菜炒牛肉
1、材料：黄牛肉、芹菜、青红、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、油、芝麻香油
2、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应顺纹切条，横纹切片，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
3、先放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉。如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了；如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用盐腌制，这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高，所以除了部分老叶，应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉，当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅，锅里留一部分油，炒香配料。
6、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)放入芹菜。中火热油，下牛肉片(主料)划散，至变色立即出锅。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
三、小诀窍
1、牛肉选购是第一关键，挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。
牛肉怎么煮好吃。牛肉即为肉食，对我们也是一大补品。但是当我们选着牛肉时一定要看好，避免买到过期的。但是牛肉是符合各个年龄段的人使用，每个都有不同的效果。所以牛肉吃了好，大家都可以去超市买了回家自己弄。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-02-11
用中式的竹筏煮牛肉的话，你可以首先把牛肉用淀粉先腌制一段时间，然后放在高压锅里加入各种五箱大料熬煮。熬煮的时间一定要长，因为牛肉特别的才不足的，特别浪不好咬。高压锅里好好的之后就可以出锅啦，这就是五香牛肉。
第2个回答 2020-02-11
煮牛肉前，牛肉要先凉水下锅煮开，煮出血沫，然后用勺把沫子撇出去，捞出，放入高压锅里，放入佐料（酱油、盐、料酒、肉桂、香叶、五香粉、山楂、橘皮、花椒大料、啤酒、葱姜蒜，食用碱），定时20分钟，这样香味扑鼻的牛肉就煮好了。
第3个回答 2020-02-11
首先大家要知道的是，虽然都是牛肉，但是在煮着吃的时候，每一个部位的味道和口感是不一样的。我个人最喜欢的是牛腱子，也就是大腿这个位置的肉，这个位置的肉是最香的，我们都知道，牛在运动的时候，一般都是靠着这个部位发力的，所以牛肉本来就很有韧性，这个部位的肉就更加的韧性了。不过这个部位的肉上面都有一层筋膜，我们在做的时候，要先去掉这一层筋膜。
煮牛肉时，这3个步骤不能少，煮熟的牛肉香软入味，不柴口
然后就要说到清理的问题了。我们都知道，牛肉的气味是很大的，如果这个味道没有处理好的话，做出来之后的味道是会受到影响的。我们在清洗完之后，可以在一个小盆子里面放入适量的水，然后加一点点盐，盐完全融化了之后，再把牛肉放进去。盐具有很好的杀菌作用，浸泡一会的话，可以更好的逼出其中的血水。而且水里面加入了一点盐，还可以更好的入味，我们都知道，牛肉是不好入味的。而且在浸泡了一会之后，牛肉的肉质会变得比较鲜嫩，吃起来口感更好。
煮牛肉时，这3个步骤不能少，煮熟的牛肉香软入味，不柴口
最后要说的就是煮的问题了。很多人都觉得，这个时候应该热水下锅煮，这样可以缩短煮的时间，其实这样是不对的，牛肉是不怕煮的，煮的时间长一点口感才会更好。但是如果使用热水煮的话，会导致其中的蛋白质凝固，这样肉质也会变得坚硬。而且如果是使用热水煮的话，很容易出现煮到一半水不够了的情况，这个时候再加入凉水的话，是会影响牛肉的口感的。
煮牛肉时，这3个步骤不能少，煮熟的牛肉香软入味，不柴口
然后就要说到清理的问题了。我们都知道，牛肉的气味是很大的，如果这个味道没有处理好的话，做出来之后的味道是会受到影响的。我们在清洗完之后，可以在一个小盆子里面放入适量的水，然后加一点点盐，盐完全融化了之后，再把牛肉放进去。盐具有很好的杀菌作用，浸泡一会的话，可以更好的逼出其中的血水。而且水里面加入了一点盐，还可以更好的入味，我们都知道，牛肉是不好入味的。而且在浸泡了一会之后，牛肉的肉质会变得比较鲜嫩，吃起来口感更好。
煮牛肉时，这3个步骤不能少，煮熟的牛肉香软入味，不柴口
最后要说的就是煮的问题了。很多人都觉得，这个时候应该热水下锅煮，这样可以缩短煮的时间，其实这样是不对的，牛肉是不怕煮的，煮的时间长一点口感才会更好。但是如果使用热水煮的话，会导致其中的蛋白质凝固，这样肉质也会变得坚硬。而且如果是使用热水煮的话，很容易出现煮到一半水不够了的情况，这个时候再加入凉水的话，是会影响牛肉的口感的。
第4个回答 2020-02-11
1、首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴。
2、在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味，五分钟后加入清水没过牛肉，炖煮七八十分钟。
3、牛肉快煮好时将啤酒倒入锅中，盖上盖子继续炖煮，这样做保证牛肉又软又熟烂，煮好以后加入土豆和食盐调味，放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可。
牛肉丸子▼
觉得烧来少去很麻烦
不如来做几个牛肉丸子
换换新口味！
材料：鲜牛肉、鸡蛋、红薯粉、胡椒、鸡精、料酒、食盐、糖、生抽、姜末
做法：
1、首先将牛肉切成肉末，加入玉米淀粉、生姜末、鸡蛋，放少许食盐、胡椒和鸡精调味。
2、把混合好的牛肉捏成丸子状放好，可以在手上洒上凉水了捏，这样不容易沾手。
3、在锅中放油，小伙煎熟就能吃啦！还可以再锅中煮熟以后炖着吃都行，超美味！
牛肉串▼
除了做大菜牛肉还能做佐餐小吃
自己在家做肉串
大口吃肉的感觉太棒了
材料：鲜牛肉、老抽、生抽、盐、料酒、香油、生粉、胡椒、生姜、大蒜
做法：
1、选择牛肉时选择肥瘦相间的肉块，用啤酒瓶或刀背轻轻敲打以后切成小块。
2、准备料汁，1小勺老抽、1小勺生抽、1小勺盐、2茶匙料酒、1小勺香油、10g生粉、1/2小勺白胡椒粉，充分搅拌均匀后装入密封袋，加入牛肉和生姜大蒜，腌制一晚上。
3、将腌制好的肉块穿起来，放在微波炉或烤箱中烤熟即可，或是在锅中煎熟也很美味哦！
牛肉煎饺▼
煎饺加上牛肉馅
美味加倍还营养！
材料：牛肉、饺子皮、葱花、大蒜、豆瓣酱、玉米粒、萝卜丁、食盐、食醋
做法：
1、将牛肉切成肉末，加入葱花、酱料和各种佐料搅拌均匀。
2、把准备好的牛肉馅包进饺子皮中。
3、在煎锅中放入油，将包好的煎饺放入，开火煎热的同时加入少量清水，盖上锅盖小火煎熟煎饺。
番茄牛肉汤▼
番茄含有丰富维生素
牛肉营养多多能量足
好吃到你流口水
2、在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味，五分钟后加入清水没过牛肉，炖煮七八十分钟。
3、牛肉快煮好时将啤酒倒入锅中，盖上盖子继续炖煮，这样做保证牛肉又软又熟烂，煮好以后加入土豆和食盐调味，放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可。
牛肉丸子▼
觉得烧来少去很麻烦
不如来做几个牛肉丸子
换换新口味！
材料：鲜牛肉、鸡蛋、红薯粉、胡椒、鸡精、料酒、食盐、糖、生抽、姜末
做法：
1、首先将牛肉切成肉末，加入玉米淀粉、生姜末、鸡蛋，放少许食盐、胡椒和鸡精调味。
2、把混合好的牛肉捏成丸子状放好，可以在手上洒上凉水了捏，这样不容易沾手。
3、在锅中放油，小伙煎熟就能吃啦！还可以再锅中煮熟以后炖着吃都行，超美味！
牛肉串▼
除了做大菜牛肉还能做佐餐小吃
自己在家做肉串
大口吃肉的感觉太棒了
材料：鲜牛肉、老抽、生抽、盐、料酒、香油、生粉、胡椒、生姜、大蒜
做法：
1、选择牛肉时选择肥瘦相间的肉块，用啤酒瓶或刀背轻轻敲打以后切成小块。
2、准备料汁，1小勺老抽、1小勺生抽、1小勺盐、2茶匙料酒、1小勺香油、10g生粉、1/2小勺白胡椒粉，充分搅拌均匀后装入密封袋，加入牛肉和生姜大蒜，腌制一晚上。
3、将腌制好的肉块穿起来，放在微波炉或烤箱中烤熟即可，或是在锅中煎熟也很美味哦！
牛肉煎饺▼
煎饺加上牛肉馅
美味加倍还营养！
材料：牛肉、饺子皮、葱花、大蒜、豆瓣酱、玉米粒、萝卜丁、食盐、食醋
做法：
1、将牛肉切成肉末，加入葱花、酱料和各种佐料搅拌均匀。
2、把准备好的牛肉馅包进饺子皮中。
3、在煎锅中放入油，将包好的煎饺放入，开火煎热的同时加入少量清水，盖上锅盖小火煎熟煎饺。
番茄牛肉汤▼
番茄含有丰富维生素
牛肉营养多多能量足
好吃到你流口水
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