素食食品有以下种类：
1. 蔬菜水果类：这是素食中最为常见的一类，包括各种蔬菜如菠菜、芹菜、土豆等，以及各类水果如苹果、香蕉、葡萄等。
2. 豆类制品：例如大豆、绿豆、红豆等，它们含有丰富的植物蛋白。此外，还有豆腐、豆浆、豆腐干等豆制品，这些都是素食者的重要食物来源。
3. 谷物类：如大米、小麦、玉米等，这些都是素食者的主食，提供了丰富的能量和膳食纤维。
4. 坚果和种子类：例如核桃、杏仁、亚麻籽等，它们富含健康的脂肪、蛋白质和纤维。
5. 食用菌类：如香菇、平菇、金针菇等，它们不仅味道鲜美，还含有丰富的营养成分。
详细解释：
* 蔬菜水果类：蔬菜和水果是素食中的基础。它们提供了丰富的维生素、矿物质和纤维，有助于维持身体健康。蔬菜中的叶绿素和其他植物化学物质还具有抗氧化作用。
* 豆类制品：豆类是素食中的优质蛋白质来源。它们富含必需氨基酸，且对健康有益。豆制品如豆腐、豆浆等不仅营养丰富，还易于消化吸收。
* 谷物类：谷物为素食者提供了主要的能量来源。它们富含碳水化合物，是膳食纤维的重要来源，有助于维持肠道健康。
* 坚果和种子类：坚果和种子类食品富含健康的脂肪和蛋白质，是素食中的能量零食和健康油脂来源。它们还含有丰富的纤维和抗氧化物质。
* 食用菌类：菌类食品不仅味道鲜美，还含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质。它们也是素食菜单中的常见食材，可用于制作各种美味菜肴。