酵母提取物是什么

Question

如题所述

Answer 1

酵母提取物是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途。

是最为理想的生物培养基原料和发酵工业中的主要原料，其功效与8倍的酵母相当，可以大大提高菌种的生产速率及发酵产品得率。酵母提取物是以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用自溶、酶解、分离、浓缩等现代生物高新技术。

酵母提取物就是在食物酵母中提取的成分，可以增加食物的美味，属于食物的配料。以食物酵母为原料，然后用酵母自身的酶或者外加工食品的酶共同作用，然后再经过分离提取之后得到的。酵母提取物一般都含有可溶性成分，可以根据需要进行调配。

酵母的作用

通常情况下酵母提取物，一般都存在于四种食物里面，其中就含有海带、蘑菇、鲣鱼、鸡汤。说起酵母大家肯定不会感到陌生，因为它广泛的存在于我们的日常生活中。我们生活中吃的馒头，在制作过程中常常需要有酵母来发酵。

同样的道理，我们生活中常见的面包也是这样的，需要酵母来发酵。酵母提取物含丰富的氨基酸，氨基酸作为本身所含的成分会有很多好处。