生抽里面的酵母提取物是什么

Question

如题所述

Answer 1

生抽里面的酵母提取物是配料。酵母提取物就是在食物酵母中提取的成分，可以增加食物的美味，属于食物的配料，以食物酵母为原料，用酵母自身的酶或者外加工食品的酶共同作用，再经过分离提取之后得到的，酵母提取物都含有可溶性成分，可以根据需要进行调配。

Answer 2

生抽中的酵母提取物是酵母抽提物旧称酵母提取物、酵母精、酵母味素，根据最新国家标准(酵母加工制品GB/T 20886.2—2021)的定义理解，它和食盐、食糖的性质一样，属于食品配料。它是以食用酵母为主要原料，通过提取酵母细胞中的可溶性成分（蛋白质、氨基酸、肽、核苷酸等），制成的黄色粉状或膏状产品。