制作步骤：
1、把粗盐用水化开，放入对半切开的小白菜，浸泡6~8小时，中间翻面。我这里没买到大颗的山东大白菜，用小颗白菜也行，浸泡的盐必须是粗盐，不然泡出来的白菜就不甜了，会带苦味。
2、把白菜浸到梗有点透明时就可捞起，把盐水冲洗干净，拧干水分后待用。
3、将
糯米粉用200克水化开待用，奶锅倒入200克清水，烧开后冲入糯米粉水煮至断生，记得一边煮一边搅拌，别糊了底，放在一旁待凉透后使用。
4、将姜、蒜剁碎，梨、萝卜切丝，葱切段备用。
5、将所有配料放入盆内，包括凉透的糯米粉浆，搅拌均匀。
6、从白菜最外面开始，一块一块白菜叶，根部至叶子用泡菜辣酱涂抹均匀，最后用最外面的叶子包裹起来，切面向下放入盒子。
7、在室温下放置半天发酵后，移至冰箱冷藏，放置第2天就可以吃了，一般2~5天内用来做小菜，口感最佳，之后发酵会酸一点，炒饭，做菜、煮汤都很好吃哦。