虾含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质松软,易消化。虾同时含有丰富的矿物质,如钙、磷、铁等,对健康极有裨益。一道宴客特有面子的番茄大虾,端上餐桌保准迎来满堂彩。”
食材明细
主料
虾600g
辅料番茄酱70g
番茄沙司70g
盐5g
糖30g
料酒3勺
酸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
番茄大虾的做法步骤
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1
准备食材:主料:虾600g
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2
配料:番茄酱70g、蕃茄沙司70g、盐5g、糖30g、料酒3勺。
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3
处理食材:剪去虾的眼睛。
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4
剪去虾枪。
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5
开背。
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6
去除沙线,将虾清洗干净,控干水份备用。
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7
开火,热锅凉油。
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8
油温在五成热时将虾倒入,开始煎制。直到煎透,两面金黄。
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9
依次烹入料酒,糖,盐,轻轻翻炒,再加入番茄酱和蕃茄沙司,翻炒至每只虾都均匀的裹满酱汁,出锅。截止到此我们就可以享用了。如果想将这道菜变身为一道高大上的宴客菜,我们就再来做个装盘设计吧。
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10
取一段黄瓜,对半剖开。
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11
黄瓜切面朝下,切一头相连的连刀片。(两刀相连,第三刀切断。)
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如图所示。
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13
把中间那片朝里头卷起来。
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装盘。
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菜品颜值瞬间提高五颗星。
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红红彤彤的颜色,酸酸甜甜的口感很是喜庆,节日餐桌宴请宾客会让我们很有面子哟!(END)
小窍门
1.处理虾时我们最好戴上手套,保护好自己的双手,防止受伤。
2.这道菜突出了鲜虾的本味和番茄汁酸甜的口感,所以不必用葱姜炝锅,也不用酱油蚝油类的调味料,否则反而抢了食材的本味。
3.虾的份量如有变动,调味料可适当增减。
4.糖的作用不仅是调味提鲜,还可以起到使酱汁增稠的作用,所以烹制时不用再添加水淀粉。
5.番茄酱和蕃茄沙司的比例为1:1,两种酱配在一起才会完美。番茄酱偏酸,加入蕃茄沙司使口味变甜,并提亮颜色。
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
虾:适量;
黄瓜: 适量;
食盐:3克; 葱:5克; 番茄酱:适量; 干辣椒:适量; 花椒:适量; 料酒:适量; 白糖:适量; 植物油:适量;
番茄大虾的做法
1
大虾洗净,把头和须剪掉,略作整理,可以把虾线挑出(我没这么干,我哥说看见虾不完整他没胃口,哦也~~~经常成全某些懒人),用料酒略腌制一会
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2
配菜切小备用,葱切丝,干辣椒剪小
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3
油锅加热,下葱和辣椒、花椒煸香,之后放入虾。翻炒一会至虾变为红色,再下黄瓜和适量番茄酱。如果爱吃汤汁或者觉得浓稠了可加一点水,半小碗就够了不要抹过材料了,最后加盐,一点点糖就可以了
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